Receta de lomo saltado

El lomo saltado es un plato originario de Perú, que consiste en carne de res salteada con cebolla, tomate, ají amarillo, salsa de soja y vinagre. Se sirve acompañado de arroz blanco y papas fritas. Es una receta fácil y rápida de preparar, que combina lo mejor de la cocina criolla y la cocina china. Te invitamos a seguir los siguientes pasos para elaborar este delicioso plato.

👨‍🍳Especificaciones

• 🕒 Tiempo de preparación: 15 minutos
• 🕒 Tiempo de cocción: 15 minutos
• 🕒 Tiempo total: 30 minutos
• 🍽️ Raciones: 4 personas
• 🔥 Calorías: 550 kcal por ración
• 🧂 Sodio: 800 mg por ración
• 🍬 Azúcares: 10 g por ración
• 👌 Dificultad: Fácil 😊
• 🌾 Gluten: No 🚫

📋 Ingredientes

• 🥩 600 g de lomo fino de res cortado en tiras
• 🧅 1 cebolla roja grande cortada en juliana
• 🍅 2 tomates medianos cortados en gajos
• 🌶️ 1 ají amarillo sin semillas cortado en tiras
• 🥔 4 papas medianas peladas y cortadas en bastones
• 🍚 4 tazas de arroz blanco cocido
• 🥄 4 cucharadas de aceite vegetal
• 🥄 2 cucharadas de salsa de soja
• 🥄 2 cucharadas de vinagre blanco
• 🧂 Sal y pimienta al gusto
• 🌿 Perejil picado para decorar (opcional)

✅ Instrucciones paso a paso

1. 1️⃣ Calienta una sartén a fuego alto y fríe las papas en dos tandas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y reserva.
2. 2️⃣ En la misma sartén, saltea la carne a fuego alto por unos minutos, hasta que se dore por fuera pero quede jugosa por dentro. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la carne y reserva.
3. 3️⃣ En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el tomate y el ají amarillo a fuego medio-alto, hasta que se ablanden un poco pero sin perder su forma. Añade la salsa de soja y el vinagre y mezcla bien.
4. 4️⃣ Vuelve a incorporar la carne y revuelve todo para que se impregne de la salsa. Rectifica el sazón si hace falta.
5. 5️⃣ Sirve el lomo saltado sobre una cama de arroz blanco y acompaña con las papas fritas. Espolvorea con perejil picado si deseas.

💡 Consejos y notas

• 1️⃣ Puedes usar otro tipo de carne como pollo, cerdo o pavo, siguiendo el mismo procedimiento.
• 2️⃣ Puedes agregar otros vegetales como zanahoria, pimiento o champiñones al salteado.
• 3️⃣ Puedes sustituir el ají amarillo por otro tipo de ají o chile, según tu preferencia y tolerancia al picante.
• 4️⃣ Puedes usar otro tipo de vinagre como el de manzana o el de vino, o incluso jugo de limón, para darle un toque ácido al plato.
• 5️⃣ Puedes usar otro tipo de almidón como yuca, camote o plátano frito, en lugar de las papas.

🥗 Información nutricional

La siguiente información nutricional corresponde a una ración de 150 g de lomo saltado, 150 g de arroz blanco y 100 g de papas fritas.

🍽️ Combinaciones

El lomo saltado es un plato muy versátil que puedes combinar con diferentes opciones, según tu gusto y ocasión. Aquí te damos algunas ideas:

• Ensaladas: Una ensalada fresca y ligera es una buena opción para acompañar el lomo saltado, ya que aporta color, sabor y textura al plato. Puedes preparar una ensalada de lechuga, tomate, pepino y zanahoria, aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal. Otra opción es una ensalada de quinua, palta, queso fresco y cilantro, aderezada con limón y sal.
• Salsas: Una salsa cremosa y sabrosa puede realzar el sabor del lomo saltado, así como darle un toque extra de humedad. Puedes hacer una salsa de queso azul, mezclando queso crema, queso azul, crema de leche, sal y pimienta. Otra opción es una salsa de ají verde, licuando ají verde, cebolla, ajo, aceite, vinagre, sal y azúcar.
• Postres: Un postre dulce y refrescante puede ser el broche de oro para cerrar una comida con lomo saltado. Puedes hacer un helado casero de lúcuma, mezclando leche condensada, crema de leche y pulpa de lúcuma congelada. Otra opción es una mazamorra morada, cocinando maíz morado con agua, azúcar, canela, clavo y frutas secas.
• Sopas: Una sopa caliente y reconfortante puede ser una buena entrada para abrir el apetito antes del lomo saltado. Puedes hacer una sopa criolla, hirviendo carne molida con cebolla, ajo, tomate, ají panca, caldo de carne y fideos. Otra opción es una sopa a la minuta, cocinando carne en trozos con cebolla, ajo, tomate, ají amarillo, caldo de carne y leche evaporada.

🌾 Gluten

El lomo saltado es una receta que no contiene gluten, ya que no usa ningún ingrediente que lo contenga. Sin embargo, debes tener cuidado con algunos productos que pueden tener trazas de gluten o estar contaminados por el contacto con otros alimentos que sí lo tienen. Por ejemplo:

• La salsa de soja puede contener gluten si se elabora con trigo. Debes verificar la etiqueta del producto y elegir una salsa de soja sin gluten o tamari.
• El vinagre puede contener gluten si se elabora con cereales como el trigo o la cebada. Debes verificar la etiqueta del producto y elegir un vinagre de manzana o de arroz. Debes verificar la etiqueta del producto y elegir un vinagre sin gluten o de frutas.
• El arroz puede contener gluten si se cocina con caldo o salsa que lo contenga. Debes verificar la etiqueta del producto y elegir un caldo o una salsa sin gluten o hacerlos caseros.

Si tienes alguna duda sobre el contenido de gluten de algún ingrediente, consulta con tu médico o nutricionista antes de consumirlo.

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👍 Me gusta y comentarios

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