Chicha de jora: la receta más fácil y rápida para hacer este refresco peruano

👨‍🍳 Especificaciones

En esta receta te voy a enseñar cómo hacer chicha de jora casera, la mejor receta paso a paso y fácil de preparar. Solo tienes que cocinar el maíz malteado con agua, cebada, quinua y especias, luego colar el líquido y agregarle azúcar o chancaca. Después, tienes que dejar que fermente por dos días y ya está lista para tomar. La chicha de jora es un refresco delicioso y saludable, que puedes disfrutar con tu familia y amigos. Además, es una bebida exclusiva de recetade.casa, donde encontrarás las mejores recetas caseras del Perú. No te pierdas esta oportunidad de aprender y preparar cientos de recetas gratis, y no olvides dejar tus comentarios y seguirnos en nuestra página web y redes sociales.

🍳 Equipamiento para la preparación

Para hacer chicha de jora necesitas los siguientes utensilios:

• Una olla grande
• Una cuchara de madera
• Un colador
• Una jarra o botella
• Un trapo limpio

📋 Ingredientes para chicha de jora

Los ingredientes para hacer chicha de jora son los siguientes:

• 1 kg de maíz malteado (jora)
• 300 g de quinua
• 200 g de cebada tostada
• 5 litros de agua
• Clavo de olor al gusto
• Canela molida al gusto
• 200 g de chancaca o azúcar morena

✅ Instrucciones paso a paso

Sigue estos pasos para hacer chicha de jora:

1. En una olla grande, pon el maíz malteado, la quinua, la cebada, el clavo de olor, la canela y el agua. Lleva a ebullición a fuego alto y deja cocinar por unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
2. Apaga el fuego y cuela el líquido, descartando los sólidos. Vuelve a poner el líquido en la olla y agrega la chancaca o el azúcar morena. Mezcla bien hasta que se disuelva y vuelve a hervir por unos 5 minutos más.
3. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, vierte la chicha en una jarra o botella y tápala con un trapo limpio. Deja que fermente en un lugar fresco y oscuro por dos días. Verás que se forman burbujas en la superficie, eso significa que está lista.
4. Sirve la chicha de jora fría o a temperatura ambiente, en vasos o en potos (calabazas secas). Puedes guardar la chicha que no consumas en la nevera por unos días más.

💡 Trucos y consejos

Aquí te dejo algunos trucos y consejos para que tu chicha de jora quede más rica:

• Puedes usar maíz blanco o amarillo, según tu preferencia. El maíz blanco es más dulce y el amarillo más ácido.
• Para maltear el maíz, tienes que remojarlo y dejarlo germinar por unos días, hasta que le salgan raíces. Luego, lo secas al sol y lo mueles. Este proceso puede durar un mes, pero también puedes comprar el maíz malteado ya hecho.
• La quinua y la cebada le dan más sabor y cuerpo a la chicha, pero si no las tienes, puedes omitirlas o reemplazarlas por otros granos como arroz o trigo.
• La chancaca es un tipo de azúcar morena que se vende en forma de bloques. Si no la encuentras, puedes usar azúcar rubia o blanca, o miel de abeja.
• Puedes variar las especias que le pones a la chicha, según tu gusto. Algunas opciones son anís, jengibre, pimienta, nuez moscada o cardamomo.
• Si quieres que la chicha tenga más alcohol, puedes dejarla fermentar por más tiempo, hasta una semana. Pero ten cuidado, porque puede quedar muy fuerte y agria.
• Si quieres que la chicha tenga menos alcohol, puedes hervirla después de fermentarla, para evaporar el alcohol. Pero ten en cuenta que perderá parte de su sabor y aroma.

💪 Beneficios

La chicha de jora tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos:

• Es una buena fuente de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento.
• Contiene calcio, que fortalece los huesos y los dientes, y previene la osteoporosis.
• Aporta hierro, que previene la anemia y mejora el transporte de oxígeno en la sangre.
• Tiene vitaminas C, B1, B2 y B3, que ayudan al funcionamiento de los riñones, la presión arterial, los resfriados y el rendimiento corporal.
• Refuerza el sistema inmunitario y favorece la digestión, gracias a los probióticos que se generan en la fermentación.
• Es una bebida hidratante y refrescante, ideal para los días de calor.

❓ Preguntas frecuentes

Aquí te respondo algunas preguntas frecuentes sobre la chicha de jora:

• ¿Qué diferencia hay entre la chicha de jora y la chicha morada? La chicha de jora es una bebida fermentada de maíz, que tiene un poco de alcohol y un sabor agridulce. La chicha morada es una bebida no fermentada de maíz morado, que no tiene alcohol y tiene un sabor dulce y frutal.
• ¿Cómo se conserva la chicha de jora? La chicha de jora se conserva en la nevera por unos días, tapada con un trapo o una tapa. Si la dejas fuera de la nevera, se seguirá fermentando y se pondrá más ácida y alcohólica.
• ¿Cómo se sirve la chicha de jora? La chicha de jora se sirve fría o a temperatura ambiente, en vasos o en potos (calabazas secas). Se puede tomar sola o acompañada de platos típicos peruanos, como el cuy, el ceviche, el pachamanca o el chupe de camarones.

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