Aprende a preparar este postre tradicional con frutas, maíz y chancaca en pocos pasos
El champús peruano es un postre típico del norte del país, que se consume especialmente en los días fríos. Consiste en una bebida espesa y dulce, hecha con maíz mote, frutas como piña, guanábana, manzana y membrillo, y chancaca, que es un endulzante natural hecho con jugo de caña de azúcar. El champús tiene un sabor único y una textura suave, que lo hacen irresistible. Además, es muy fácil de hacer y solo necesitas unos pocos ingredientes. En este artículo te enseñaremos cómo hacer champús peruano paso a paso, para que puedas disfrutar de este delicioso postre en tu casa. ¡Vamos con la receta!
👨🍳Especificaciones
| Tiempo | Raciones | Calorías | Dificultad |
|---|---|---|---|
| 2 horas | 15 | 250 | 🥤 Fácil |
👋 Resumen
El champús peruano es un postre tradicional que se prepara con maíz mote, frutas y chancaca. Se cocina todo junto en una olla con agua, canela, clavo de olor y anís, hasta obtener una bebida espesa y dulce. Se sirve caliente y se espolvorea con canela en polvo. Es un postre muy nutritivo y energético, ideal para combatir el frío.
🍳 Equipamiento para la preparación
Para hacer el champús peruano necesitas los siguientes utensilios:
- Una olla grande
- Un colador
- Un bol
- Una cuchara de madera
- Un cuchillo
- Una tabla de cortar
- Un plato hondo
- Un rallador
📋 Ingredientes para el champús peruano
Los ingredientes para hacer el champús peruano son los siguientes:
- 250 g de maíz mote
- 300 g de chancaca
- ½ piña
- 1 guanábana
- 3 manzanas
- 2 membrillos
- ¼ kg de harina de maíz amarillo
- 4 litros de agua
- 3 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- ¼ cucharadita de semillas de anís
- Azúcar al gusto
- Canela en polvo para decorar
✅ Instrucciones paso a paso
Sigue estos pasos para hacer el champús peruano:
- Lava bien el maíz mote y ponlo a remojar en agua durante toda la noche.
- Al día siguiente, escurre el maíz y ponlo en una olla con agua. Cocina a fuego medio hasta que esté tierno, unos 40 minutos. Escurre y reserva.
- Corta la chancaca en trozos pequeños y ponla en otra olla con un poco de agua. Cocina a fuego bajo hasta que se disuelva, unos 15 minutos. Reserva.
- Pela la piña y córtala en trozos pequeños. Reserva la cáscara.
- Pela la guanábana y córtala en trozos pequeños. Descarta las semillas.
- Pela las manzanas y los membrillos y córtalos en trozos pequeños.
- Disuelve la harina de maíz en medio litro de agua fría y reserva.
- En una olla grande, pon el resto del agua, la chancaca disuelta, la cáscara de piña, la canela, el clavo de olor y el anís. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Cuela el líquido y vuelve a ponerlo en la olla. Agrega el maíz mote, la piña, la guanábana, las manzanas y los membrillos. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las frutas estén suaves, unos 30 minutos.
- Añade la harina de maíz disuelta y mezcla bien. Cocina hasta que espese, unos 10 minutos más. Prueba y agrega azúcar al gusto si lo deseas.
- Sirve el champús caliente en platos hondos y espolvorea con canela en polvo.
💡 Trucos y consejos
- Si no tienes chancaca, puedes usar azúcar rubia o morena en la misma cantidad.
- Si quieres que el champús te quede más espeso, puedes agregar más harina de maíz disuelta poco a poco.
- Puedes usar otras frutas como naranja, durazno o membrillo, según tu preferencia.
- Puedes guardar el champús en la nevera y calentarlo antes de servir.
💪 Beneficios
El champús peruano es un postre muy beneficioso para la salud, ya que aporta los siguientes nutrientes:
- El maíz mote es una fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía y saciedad. También contiene fibra, que mejora la digestión y previene el estreñimiento.
- La chancaca es un endulzante natural, que contiene hierro, calcio, potasio y vitaminas del complejo B. Ayuda a prevenir la anemia, fortalecer los huesos y el sistema nervioso.
- Las frutas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, que protegen el organismo de los radicales libres y refuerzan el sistema inmunológico. Además, aportan agua y fibra, que hidratan y depuran el cuerpo.
- La canela tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antifúngicas, que ayudan a combatir las infecciones y aliviar los dolores. También regula el azúcar en la sangre y mejora la circulación.
- El clavo de olor tiene propiedades analgésicas, antiespasmódicas y carminativas, que alivian los dolores, los cólicos y los gases. También estimula la digestión y el apetito.
- El anís tiene propiedades digestivas, expectorantes y sedantes, que favorecen la eliminación de mucosidades, relajan los nervios y facilitan el sueño.
❓ Preguntas frecuentes
- ¿De dónde viene el nombre de champús? El nombre de champús viene del quechua “chapusca”, que significa mezclar, o “chapuy”, que significa revolver. Esto se debe a que se mezclan varios ingredientes en una olla y se revuelven constantemente.
- ¿Qué diferencia hay entre el champús peruano y el ecuatoriano o el colombiano? El champús peruano se diferencia del ecuatoriano o el colombiano en que usa chancaca en lugar de panela o piloncillo, y que usa frutas como guanábana, manzana y membrillo, que no se usan en los otros países. Además, el champús peruano se sirve como postre, mientras que el ecuatoriano o el colombiano se sirve como bebida.
