El clásico sabor del Callao en tu mesa
¡El sabor del Callao te espera!
¿Quieres sorprender a tu familia con un plato emblemático de la cocina peruana? ¡Aprende a preparar un pescado a la chorrillana con esta receta fácil y paso a paso! Te aseguramos que este festín de sabores te transportará al mismísimo Callao.
Especificaciones
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 45 minutos |
| Raciones | 4 personas |
| Calorías | 400 kcal por porción |
| Gluten | Sin gluten |
| Dificultad | ️️ Fácil |
Equipamiento para cocinar
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Sartén grande
- Espátula
- Pinzas
- Plato
Ingredientes
✅ 1 kilo de pescado fresco (corvina, lenguado, perico, etc.)
✅ 1/2 taza de aceite vegetal
✅ 1/2 taza de cebolla picada
✅ 2 dientes de ajo picados
✅ 1 tomate grande picado
✅ 1 ají amarillo sin venas ni semillas, picado
✅ 1/2 taza de culantro picado
✅ Sal y pimienta al gusto
✅ Jugo de 1 limón
✅ 1/4 taza de vino blanco (opcional)
♨️ Instrucciones paso a paso
- Prepara el pescado: Lava bien el pescado y sécalo con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina el pescado: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pescado y cocina durante 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Retira del fuego y reserva.
- Prepara el aderezo: En la misma sartén, saltea la cebolla picada durante 3 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más. Incorpora el tomate picado y el ají amarillo picado, y cocina durante 2 minutos más.
- Agrega el culantro, el limón y el vino: Añade el culantro picado, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina durante 1 minuto más. Si deseas, puedes agregar un chorrito de vino blanco para darle un toque especial.
- Sirve y disfruta: Coloca el pescado en un plato y vierte el aderezo encima. Acompaña con arroz blanco, yuca sancochada o ensalada fresca. ¡Buen provecho!
Tiempos de preparación
- Tiempo total: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo de preparación: 15 minutos
Trucos y consejos
- Para que el pescado quede más crujiente, puedes freírlo en abundante aceite caliente.
- Puedes agregar otros ingredientes al aderezo, como pimiento, perejil o champiñones.
- Si no tienes ají amarillo, puedes usar ají mirasol o ají panca.
- Puedes usar caldo de pescado para darle más sabor al aderezo.
Variaciones
- Pescado a la chorrillana con salsa de mariscos
- Pescado a la chorrillana al horno
- Pescado a la chorrillana en papillote
Todas las recetas están disponibles en recetade.casa
Acompañamientos
- Entradas: Ensalada fresca, ceviche, causa rellena
- Bebidas: Chicha morada, cerveza, pisco sour
- Salsas: Salsa criolla, salsa de rocoto, salsa huancaína
- Otros platos: Arroz chaufa, lomo saltado, tacu tacu
Gluten
Esta receta es naturalmente libre de gluten.
Beneficios y Tabla Nutricional
Beneficios:
- El pescado es una fuente rica en proteínas, omega-3 y vitaminas del grupo B.
- El tomate es rico en licopeno, un poderoso antioxidante.
- El ají amarillo tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias.
Tabla Nutricional:
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 10 g |
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber si el pescado está fresco?
El pescado fresco tiene ojos brillantes, piel firme y carne húmeda. Si el pescado tiene ojos opacos, piel flácida o carne blanda, es mejor no comprarlo.
¿Qué puedo hacer si no tengo culantro?
Puedes usar perejil o cilantro como sustituto del culantro. Ambos tienen un sabor similar, aunque el culantro tiene un sabor más intenso.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar otro tipo de pescado blanco firme, como la corvina, el lenguado o el perico. Sin embargo, el sabor del pescado a la chorrillana es único, por lo que el plato tendrá un sabor diferente.
¿Puedo cocinar el pescado al horno?
Sí, puedes cocinar el pescado al horno. Para ello, precalienta el horno a 200 °C. Coloca el pescado en una bandeja para hornear y sazona con sal, pimienta y el aderezo de tu preferencia. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
¿Puedo congelar el pescado?
Sí, puedes congelar el pescado. Asegúrate de congelarlo fresco y bien envuelto en papel de aluminio o plástico para congelar. El pescado se puede conservar en el congelador durante 3-4 meses.
¿Dónde puedo comprar pescado fresco?
Puedes comprar pescado fresco en la mayoría de los mercados de pescado y supermercados. También puedes comprarlo en línea.
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¡Hasta la próxima!
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