¡Aprende a preparar un clásico de la cocina peruana! Te enseñaré paso a paso cómo freír un pescado perfecto, con una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Esta receta es ideal para principiantes, ya que es fácil de seguir y no requiere de ingredientes especiales.
Especificaciones
| Característica | Descripción |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Raciones | 4 personas |
| Calorías | 300 kcal por porción |
| Gluten | Sin gluten |
| Dificultad | ️ Fácil |
Equipamiento para cocinar
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Recipiente hondo
- Rallador
- Sartén grande
- Espátula
- Pinzas
- Papel absorbente
Ingredientes
✅ 4 filetes de pescado blanco (corvina, lenguado, merluza)
✅ 1 taza de harina de trigo
✅ ½ taza de maicena
✅ 1 cucharadita de ajo en polvo
✅ 1 cucharadita de cebolla en polvo
✅ 1 cucharadita de paprika
✅ ½ cucharadita de sal
✅ ¼ cucharadita de pimienta negra
✅ 1 huevo
✅ 1 taza de leche
✅ Aceite vegetal para freír
Instrucciones paso a paso
- Prepara el pescado: Lava los filetes de pescado y sécalos con papel absorbente. Salpimienta al gusto.
- Prepara el empanizado: En un recipiente hondo, mezcla la harina, la maicena, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la paprika, la sal y la pimienta negra.
- Prepara la mezcla húmeda: En otro recipiente, bate el huevo con la leche hasta que estén bien integrados.
- Empaniza el pescado: Pasa los filetes de pescado por la mezcla de harina, luego por la mezcla húmeda y finalmente por la mezcla de harina nuevamente. Asegúrate de que queden bien cubiertos por todos lados.
- Calienta el aceite: Vierte suficiente aceite vegetal en la sartén para cubrir el fondo y calienta a fuego medio-alto. Para saber si el aceite está listo, añade un pequeño trozo de pan; si se dora ligeramente, está listo para freír.
- Fríe el pescado: Con cuidado, coloca los filetes de pescado en el aceite caliente y fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del fuego y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Tiempos de preparación
- Preparar el pescado: 5 minutos
- Preparar el empanizado: 5 minutos
- Preparar la mezcla húmeda: 2 minutos
- Empanizar el pescado: 5 minutos
- Calentar el aceite: 5 minutos
- Freír el pescado: 6-8 minutos
Trucos y consejos
- Para un pescado más jugoso, puedes marinarlo en leche con especias durante 30 minutos antes de freírlo.
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar el pescado, de lo contrario se pegará.
- No frías demasiado el pescado, ya que se secará y quedará duro.
- Puedes utilizar una freidora para obtener un resultado más uniforme.
Variaciones
- Puedes utilizar diferentes tipos de pescado blanco, como tilapia, bacalao o perca.
- Puedes añadir otras especias al empanizado, como orégano, comino o pimentón.
- Puedes servir el pescado frito con una salsa de tu elección, como salsa tártara, salsa criolla o salsa de mango.
Acompañamientos
- Entradas: Ensalada de lechuga y tomate, palta rellena, causa rellena.
- Bebidas: Chicha morada, limonada, cerveza.
- Salsas: Salsa tártara, salsa criolla, salsa de mango.
- Otros platos: Arroz blanco, yuca frita, plátanos fritos.
Gluten
Esta receta es naturalmente libre de gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes que utilices sean también libres de gluten.
Beneficios y Tabla Nutricional
El pescado frito es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas del grupo B. También es una fuente baja en calorías y grasas saturadas.
Tabla Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Grasas | 15 g |
| Grasas saturadas | 3 g |
| Grasas monoinsaturadas | 7 g |
| Grasas poliinsaturadas | 5 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Azúcares | 1 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Sodio | 200 mg |
| Potasio | 300 mg |
| Calcio | 50 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Vitamina A | 100 IU |
| Vitamina C | 10 mg |
| Vitamina B12 | 2 mcg |
Preguntas frecuentes
Qué tipo de pescado puedo usar?
Puedes usar cualquier tipo de pescado blanco, como corvina, lenguado, merluza, tilapia, bacalao o perca.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca?
Sí, puedes usar harina integral en lugar de harina blanca. Sin embargo, el pescado tendrá una textura más densa.
¿Cómo puedo saber si el pescado está frito?
El pescado estará frito cuando esté dorado y crujiente por fuera. Puedes verificar la cocción insertando un palillo en el centro del pescado. Si el palillo sale limpio, el pescado está listo.
¿Cómo puedo evitar que el pescado se pegue a la sartén?
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar el pescado. También puedes espolvorear un poco de harina en la sartén antes de agregar el aceite.
¿Con qué puedo acompañar el pescado frito?
Puedes acompañar el pescado frito con arroz blanco, yuca frita, plátanos fritos, ensalada de lechuga y tomate, palta rellena, causa rellena, salsa tártara, salsa criolla o salsa de mango.
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Fuentes:
- https://es.wikipedia.org/wiki/Pescado_frito
- https://www.gob.pe/institucion/minsa/noticias/35988-minsa-recomienda-su-consumo-en-visperas-del-dia-del-pescador
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