Chancho a la caja china: receta peruana y deliciosa
📋 Ingredientes
- 4 kg de panceta de cerdo
- 1 1/2 litro de agua
- 1/4 de taza de sal
- 1 cucharada de romero
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/4 de taza de coca-cola
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de ajinomoto
- 1 cerveza
✅ Instrucciones paso a paso
- En un recipiente grande, mezcla el agua con la sal. Sumerge la panceta de cerdo en esta solución y déjala reposar por 24 horas en el refrigerador. Esto ayudará a que la carne quede más tierna y sabrosa. 🧂
- Al día siguiente, saca la panceta del refrigerador y sécala con papel toalla. Haz unos cortes diagonales en la piel, formando unos rombos. Esto hará que la piel quede más crocante y dorada. 🔪
- En un bol, mezcla el romero, la pimienta, la coca-cola, el jugo de limón y el ajinomoto. Unta la panceta con esta mezcla, por ambos lados, usando un pincel de cocina. Deja que la carne se macere por unos 15 minutos. 🍋
- Enciende el carbón en la caja china, usando un encendedor. Deja que el carbón se caliente por unos 20 minutos, hasta que esté al rojo vivo. Puedes usar un termómetro para medir la temperatura de la caja china, que debe estar entre 150 y 180 °C. 🔥
- Coloca la panceta en la bandeja de la caja china, con la piel hacia abajo. Tapa la caja china y deja que la carne se cocine por una hora, sin destapar. Puedes ir revisando la temperatura de la caja china cada 15 minutos, y agregar más carbón si es necesario. ⏰
- Pasada la hora, destapa la caja china y voltea la panceta, con la piel hacia arriba. Vierte la cerveza sobre la carne, para que quede más jugosa y aromática. Tapa la caja china y deja que la carne se cocine por otra hora, sin destapar. 🍺
- Pasada la segunda hora, destapa la caja china y verifica que la carne esté cocida y dorada. Puedes usar un cuchillo para cortar un trozo y ver si está tierna y jugosa. Si no está lista, puedes dejarla unos minutos más, hasta que esté a tu gusto. 🍖
- Retira la panceta de la caja china y córtala en trozos. Sirve el chancho a la caja china caliente, acompañado de la salsa que te haya sobrado. Puedes decorar el plato con unas rodajas de limón y unas hojas de perejil. 🍽️
🔥 Tiempos de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
👨🍳 Especificaciones
| Tiempo de preparación | Raciones | Calorías | Gluten | Dificultad de la receta |
|---|---|---|---|---|
| 2 horas y 30 minutos | 8 | 600 | Con | 🍽️ 🍽️ Intermedia |
🍳 Equipamiento para cocinar
- Caja china
- Carbón
- Encendedor
- Termómetro
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Recipiente grande
- Bol
- Pincel de cocina
💡 Trucos y consejos
- Puedes usar un trozo de cerdo entero o en trozos, según tu preferencia. Lo importante es que el cerdo sea de buena calidad y que tenga un buen sabor. 🐷
- Puedes agregar otras especias a la mezcla de maceración, como ajo, comino, orégano o ají, para darle más sabor. 🌶️
- Puedes conservar el chancho a la caja china en el refrigerador por varios días o en el congelador por varios meses, siempre que lo guardes en un recipiente hermético. Para recalentarlo, solo tienes que ponerlo en el horno a temperatura baja hasta que esté caliente. 🔥
Variaciones
- Puedes preparar un chancho a la caja china con salsa de tamarindo, sustituyendo el jugo de limón por jugo de tamarindo y agregando unas cucharadas de salsa de soya a la mezcla de maceración. 🍋
- Puedes preparar un chancho a la caja china con salsa de maracuyá, sustituyendo el jugo de limón por jugo de maracuyá y agregando unas cucharadas de miel a la mezcla de maceración. 🍯
Acompañamientos
- Entradas: puedes servir unas papas a la huancaína, unos anticuchos, unos tequeños de queso o unos choclos con queso. 🥟
- Bebidas: puedes acompañar el chancho a la caja china con un vino tinto, una chicha morada, una cerveza o un pisco sour. 🍷
- Salsas: puedes preparar una salsa criolla, una salsa de ají amarillo, una salsa de rocoto o una salsa de huacatay para darle más sabor al chancho. 🥣
- Otros platos: puedes complementar el chancho a la caja china con un puré de papas, una ensalada de verduras, un arroz con pollo o un lomo saltado. 🍚
🌾 Gluten
Esta receta contiene gluten, ya que la cerveza suele tener gluten en su composición. Si eres celíaco o intolerante al gluten, puedes usar cerveza sin gluten o prescindir de este ingrediente. 🚫
💪 Beneficios y Tabla Nutricional
El chancho al palo tiene algunos beneficios para la salud, como:
- Aporta proteína de alta calidad, que ayuda a mantener y reparar los tejidos del cuerpo. 💪
- Contiene hierro, que previene la anemia y favorece el transporte de oxígeno en la sangre. 🩸
- Aporta vitamina B12, que contribuye al funcionamiento del sistema nervioso y a la formación de glóbulos rojos. 🧠
- Provee zinc, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a la cicatrización de heridas. 🩹
Sin embargo, también tiene un alto contenido de grasa y calorías, por lo que se recomienda consumirlo con moderación. Además, se suele acompañar de guarniciones que pueden aumentar el aporte calórico y de carbohidratos. Por eso, es importante balancear la dieta y hacer ejercicio regularmente. 🏃♂️
Aquí tienes una tabla nutricional aproximada de una porción de chancho al palo, basada en las fuentes y :
| Nutriente | Cantidad | % Valor Diario |
|---|---|---|
| Calorías | 700 | 35% |
| Grasa | 40 g | 62% |
| – Saturada | 15 g | 75% |
| – Trans | 0 g | 0% |
| Colesterol | 150 mg | 50% |
| Sodio | 1000 mg | 42% |
| Carbohidratos | 20 g | 7% |
| – Fibra | 0 g | 0% |
| – Azúcares | 10 g | 20% |
| Proteína | 60 g | 120% |
❓ Preguntas frecuentes
Aquí tienes algunas preguntas frecuentes sobre el chancho al palo, que te pueden ayudar a resolver tus dudas. Si tienes alguna otra pregunta, puedes dejármela en los comentarios y yo te responderé lo antes posible. 😉
¿Qué es una caja china?
Una caja china es una estructura de metal o madera recubierta de metal, que funciona como un horno portátil. Se usa para cocinar carnes al fuego, usando carbón. La caja china tiene una bandeja donde se coloca la carne y una tapa donde se coloca el carbón. El calor del carbón se transmite a la carne, que se cocina lentamente y queda jugosa y dorada. 🍖
¿Dónde se puede comprar una caja china?
Puedes comprar una caja china en tiendas especializadas en artículos de cocina, ferreterías o mercados. También puedes comprarla por internet, en páginas web como Mercado Libre, OLX o Amazon. El precio de una caja china puede variar según el tamaño, el material y la marca. 🛒
¿Se puede hacer esta receta sin caja china?
Sí, se puede hacer esta receta sin caja china, si no tienes una o quieres ahorrar tiempo. Solo tienes que cocer el cerdo en una olla con agua y sal, hasta que esté tierno. Luego, lo sacas y lo pincelas con la mezcla de maceración. Lo puedes dorar en una sartén, en un grill o en el horno, hasta que esté glaseado y brillante. 🍳
Así nos buscan
Estas son algunas de las frases más usadas para encontrar la receta de chancho al palo en los buscadores:
- Chancho al palo: receta peruana y deliciosa
- Cómo hacer un chancho al palo fácil y rápido
- Chancho al palo – receta de Huaral
- Chancho al palo – receta con caja china
- Chancho al palo – receta para fiestas
Fuentes
¿Te ha gustado esta receta de chancho al palo? Pues déjame un comentario y dime qué te pareció. Me encantaría saber tu opinión y si la has probado o la vas a probar. 😊
Esta receta es exclusiva de recetade.casa, las mejores recetas caseras del Perú. Aquí encontrarás cientos de recetas gratis para aprender y preparar en tu casa, con el sabor y la sazón de nuestra gastronomía. 🇵🇪
No te pierdas ninguna de nuestras recetas, síguenos en nuestra página web y en nuestras redes sociales. Y si quieres ver más recetas como esta, solo tienes que pedírmelo y yo te las crearé con mucho gusto. 🙌