Jamón glaseado con salsa de mostaza

📋 Ingredientes

• 1 jamón de 4 kg aprox.
• 1/4 de taza de clavos de olor
• 1/2 taza de mostaza
• 1/4 de taza de miel
• 1/4 de taza de jugo de naranja
• 1/4 de taza de azúcar rubia
• 2 cucharadas de maicena
• Sal y pimienta al gusto

✅ Instrucciones paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja de horno con papel de aluminio. Reserva.
2. Corta la piel del jamón con un cuchillo, haciendo unos cortes diagonales para formar unos rombos. Clava un clavo de olor en cada vértice de los rombos. Salpimienta el jamón al gusto y colócalo en la bandeja de horno.
3. En un bol, mezcla la mostaza, la miel y el jugo de naranja. Pincela el jamón con esta mezcla, cubriendo bien toda la superficie. Cubre el jamón con papel de aluminio y llévalo al horno por una hora, o hasta que esté cocido y dorado.
4. En una olla, calienta el azúcar rubia a fuego medio, hasta que se disuelva y se forme un caramelo. Añade la maicena disuelta en un poco de agua y mezcla con un batidor de varillas, hasta que se forme una salsa espesa y homogénea. Prueba y rectifica de sal y pimienta si hace falta.
5. Retira el jamón del horno y quita el papel de aluminio. Baña el jamón con la salsa de caramelo y vuelve a meterlo al horno por unos 15 minutos más, o hasta que esté glaseado y brillante. Retira del horno y deja reposar por 10 minutos antes de cortar.
6. Sirve el jamón glaseado con salsa de mostaza en rebanadas, acompañado de la salsa que te haya sobrado. Puedes decorar el plato con unas rodajas de naranja y unas hojas de perejil.

🔥 Tiempos de preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

👨‍🍳 Especificaciones

🍳 Equipamiento para cocinar

• Horno
• Bandeja de horno
• Papel de aluminio
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Olla
• Cuchara de madera
• Batidor de varillas
• Brocha de cocina

💡 Trucos y consejos

• Puedes usar un jamón entero o en trozos, según tu preferencia. Lo importante es que el jamón sea de buena calidad y que tenga un buen sabor. 🐷
• Puedes agregar otras especias a la salsa de mostaza, como canela, jengibre o nuez moscada, para darle más sabor. 🌶️
• Puedes conservar el jamón glaseado con salsa de mostaza en el refrigerador por varios días o en el congelador por varios meses, siempre que lo guardes en un recipiente hermético. Para recalentarlo, solo tienes que ponerlo en el horno a temperatura baja hasta que esté caliente. 🔥

Variaciones

• Puedes preparar un jamón glaseado con salsa de piña, sustituyendo el jugo de naranja por jugo de piña y agregando unas rodajas de piña al jamón antes de hornearlo. 🍍
• Puedes preparar un jamón glaseado con salsa de arándanos, sustituyendo el azúcar rubia por azúcar blanca y agregando unos arándanos frescos o congelados a la salsa de caramelo. 🍇

Acompañamientos

• Entradas: puedes servir unas papas a la huancaína, unos anticuchos, unos tequeños de queso o unos choclos con queso. 🥟
• Bebidas: puedes acompañar el jamón glaseado con salsa de mostaza con un vino tinto, una chicha morada, una cerveza o un pisco sour. 🍷
• Salsas: puedes preparar una salsa criolla, una salsa de ají amarillo, una salsa de rocoto o una salsa de huacatay para darle más sabor al jamón. 🥣
• Otros platos: puedes complementar el jamón glaseado con salsa de mostaza con un puré de papas, una ensalada de verduras, un arroz con pollo o un lomo saltado. 🍚

🌾 Gluten

Esta receta contiene gluten, ya que la mostaza suele tener gluten en su composición. Si eres celíaco o intolerante al gluten, puedes usar mostaza sin gluten o hacer tu propia mostaza casera. 🚫

💪 Beneficios y Tabla Nutricional

El jamón glaseado con salsa de mostaza tiene algunos beneficios para la salud, como:

• Aporta proteína de alta calidad, que ayuda a mantener y reparar los tejidos del cuerpo. 💪
• Contiene hierro, que previene la anemia y favorece el transporte de oxígeno en la sangre. 🩸
• Aporta vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a la absorción del hierro. 🍊
• Provee vitamina B12, que contribuye al funcionamiento del sistema nervioso y a la formación de glóbulos rojos. 🧠

Sin embargo, también tiene un alto contenido de grasa y calorías, por lo que se recomienda consumirlo con moderación. Además, se suele acompañar de guarniciones que pueden aumentar el aporte calórico y de carbohidratos. Por eso, es importante balancear la dieta y hacer ejercicio regularmente. 🏃‍♂️

Aquí tienes una tabla nutricional aproximada de una porción de jamón glaseado con salsa de mostaza, basada en las fuentes y :

❓ Preguntas frecuentes

Aquí tienes algunas preguntas frecuentes sobre el jamón glaseado con salsa de mostaza, que te pueden ayudar a resolver tus dudas. Si tienes alguna otra pregunta, puedes dejármela en los comentarios y yo te responderé lo antes posible. 😉

Fuentes

• Jamón glaseado con salsa de mostaza | ProgCarne
• Jamón glaseado con miel y mostaza – Mi Diario de Cocina

Comentarios

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