Pierna ahumada de cerdo al horno con frutas

📋 Ingredientes

• 1 pierna ahumada de cerdo de 3 kg
• 1 taza de miel de abeja
• 1 taza de jugo de naranja
• 1/4 de taza de vinagre de vino
• 1/4 de taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 4 ramas de canela
• 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lata de piña en almíbar en rodajas
• Cerezas y uvas verdes para decorar
• 1/4 de taza de vino blanco

✅ Instrucciones paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel aluminio. Deja que el papel sobrepase la longitud y el ancho de la pierna, ya que la vas a envolver antes de meter al horno.
2. Limpia la pierna de cerdo y quítale el exceso de grasa. Haz cortes superficiales en forma de rombos sobre la superficie de la carne y sazona con sal y pimienta. En los puntos intermedios de los cortes incrusta los clavos de olor.
3. Con una jeringa inyecta el vino blanco en la pierna ahumada. Coloca la pierna en la bandeja y envuélvela con el papel aluminio. Asegúrate de que no se salga nada.
4. En una olla pequeña, mezcla la miel, el jugo de naranja, el vinagre, el azúcar morena, la mostaza, la canela y el clavo de olor. Calienta a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y se forme un jarabe espeso.
5. Coloca la pierna de cerdo en la bandeja y barnízala con la mitad del jarabe. Cubre con papel aluminio y hornea por 2 horas, bañando la carne cada 30 minutos con el jugo que suelte.
6. Retira el papel aluminio y barniza la pierna con el resto del jarabe. Coloca las rodajas de piña sobre la carne y fija con palillos. Hornea por 30 minutos más o hasta que la pierna esté dorada y caramelizada.
7. Decora la bandeja con las cerezas y las uvas verdes. Sirve la pierna de cerdo acompañada de una ensalada verde o un puré de papas.

🔥 Tiempos de preparación

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 3 horas
• Tiempo total: 3 horas y 30 minutos

👨‍🍳 Especificaciones de Pierna ahumada de cerdo

🍳 Equipamiento para cocinar

• Horno
• Bandeja para horno
• Papel aluminio
• Jeringa
• Olla pequeña
• Licuadora
• Cuchillo
• Palillos
• Recipiente hermético

💡 Trucos y consejos

• Puedes usar el jugo de la lata de piña en lugar del jugo de naranja para el jarabe, si te gusta más dulce. 🍯
• Puedes agregar otras frutas como manzanas, duraznos o ciruelas para decorar la pierna, según tu gusto. 🍎
• Puedes conservar la pierna en el refrigerador por varios días o en el congelador por varios meses, siempre que la guardes en un recipiente hermético. Para recalentarla, solo tienes que ponerla en el horno a temperatura baja hasta que esté caliente. 🔥

Variaciones

• Puedes preparar una salsa de refresco de cola para la pierna, mezclando una lata de refresco de cola, una taza de salsa de tomate, una cucharada de salsa inglesa, una cucharada de salsa de soya, una cucharada de vinagre, sal y pimienta. Lleva a ebullición y reduce el fuego hasta que espese. Baña la pierna con esta salsa antes y durante el horneado. 🥤
• Puedes preparar una pierna en adobo, marinando la carne con una mezcla de chiles secos, ajo, cebolla, orégano, comino, vinagre, sal y pimienta. Deja reposar la carne en el adobo por unas horas o toda la noche y luego hornéala como se indica en la receta. 🌶️

Acompañamientos

• Entradas: puedes servir unas empanadas de carne, unos tequeños de queso, unos anticuchos de corazón o unos chicharrones de cerdo. 🥟
• Bebidas: puedes acompañar la pierna con un vino tinto, una chicha morada, una cerveza o un pisco sour. 🍷
• Salsas: puedes preparar una salsa criolla, una salsa de ají amarillo, una salsa de rocoto o una salsa de huacatay para darle más sabor a la carne. 🥣
• Otros platos: puedes complementar la pierna con un arroz con pollo, un lomo saltado, un ají de gallina o un ceviche. 🍚

🌾 Gluten

Esta receta contiene gluten, ya que la pierna ahumada de cerdo suele tener gluten en su proceso de elaboración. Si eres celíaco o intolerante al gluten, puedes buscar una pierna ahumada sin gluten o usar una pierna fresca de cerdo y ahumarla tú mismo. 🚫

💪 Beneficios y Tabla Nutricional

La pierna ahumada de cerdo tiene algunos beneficios para la salud, como:

• Aporta proteína de alta calidad, que ayuda a mantener y reparar los tejidos del cuerpo.
• Contiene hierro, que previene la anemia y favorece el transporte de oxígeno en la sangre.
• Aporta zinc, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a la cicatrización de heridas.
• Provee vitamina B12, que contribuye al funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.

Sin embargo, también tiene un alto contenido de grasa y sodio, por lo que se recomienda consumirla con moderación. Además, se suele acompañar de guarniciones que pueden aumentar el aporte calórico y de carbohidratos. Por eso, es importante balancear la dieta y hacer ejercicio regularmente.

Aquí tienes una tabla nutricional aproximada de una porción de pierna ahumada de cerdo al horno con frutas.

❓ Preguntas frecuentes

Aquí tienes algunas preguntas frecuentes sobre la pierna ahumada de cerdo al horno con frutas, que te pueden ayudar a resolver tus dudas. Si tienes alguna otra pregunta, puedes dejármela en los comentarios y yo te responderé lo antes posible. 😉

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