Arroz árabe a la peruana: una receta fácil y sabrosa

Cómo preparar arroz árabe con fideos y frutos secos

¿Quieres aprender a preparar un arroz árabe a la peruana, una receta que mezcla el arroz con fideos, frutos secos y gaseosa negra? Es un plato muy rico y sencillo de hacer, que se suele servir como guarnición en la cena navideña, en la cena de año nuevo o en cualquier ocasión especial. Te mostramos cómo hacerlo paso a paso, con ingredientes que seguro tienes en casa y algunos trucos para que te quede perfecto. ¡No te lo pierdas!

👋 Introducción

El arroz árabe es una receta tradicional del Oriente Medio, que consiste en cocinar el arroz con fideos tostados y especias. Es un plato muy versátil y aromático, que se puede acompañar con carnes, verduras o frutos secos. En el Perú, el arroz árabe se ha adaptado al gusto local, añadiendo gaseosa negra, que le da un color y un sabor característicos, y frutos secos como pasas, pecanas o nueces, que le aportan textura y dulzor. El arroz árabe a la peruana es una receta fácil y rápida de hacer, que se puede preparar en una sola olla y que queda muy esponjoso y jugoso.

👨‍🍳 Especificaciones

🍳 Equipamiento para cocinar

• 🥣 Un bol
• 🔪 Un cuchillo
• 🍽️ Una cacerola
• 🥄 Una cuchara
• 🧀 Una tabla de cortar
• 🍴 Un tenedor

📋 Ingredientes

• 🍚 3 tazas de arroz de grano largo
• 🍝 50 g de fideos cabello de ángel
• 🧈 100 g de mantequilla
• 🧄 1 cucharada de ajo picado
• 🥓 200 g de tocino
• 🍇 50 g de pasas morenas
• 🍇 50 g de pasas rubias
• 🍶 3 ½ tazas de gaseosa negra
• 🧂 Sal al gusto
• 🍯 Azúcar rubia al gusto
• 🌰 50 g de pecanas
• 🌿 Perejil picado

✅ Instrucciones paso a paso

1. Lavar el arroz y escurrirlo bien. Cortar el tocino en trozos pequeños y dorarlo en una sartén sin aceite. Reservar el tocino y la grasa que suelte.
2. Cortar los fideos en trozos de 3 cm y tostarlos en una cacerola con un poco de mantequilla, a fuego medio, hasta que queden de color marrón claro. Añadir el ajo picado y sofreír por unos minutos más.
3. Agregar el arroz, las pasas, el tocino y la grasa que soltó. Mezclar bien y salpimentar al gusto. Agregar la gaseosa negra y dejar que hierva. Bajar el fuego al mínimo, tapar la cacerola y cocinar por 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y seco.
4. Apagar el fuego y agregar las pecanas picadas y un poco más de mantequilla. Mezclar bien y dejar reposar por 5 minutos. Servir el arroz árabe a la peruana y decorarlo con perejil picado.

🔥 Tiempos de preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

💡 Trucos y consejos

• Para que el arroz árabe quede más suelto y esponjoso, puedes lavarlo varias veces hasta que el agua salga clara, y dejarlo remojar en agua fría por unos 15 minutos antes de cocinarlo. Así, el arroz soltará el almidón y quedará más suave.
• Para que el arroz árabe quede más aromático y sabroso, puedes agregar algunas especias al momento de sofreír el arroz con los fideos, como comino, canela, clavo de olor, cardamomo o nuez moscada. Estas especias le darán un toque oriental y exótico al plato.
• Para que el arroz árabe quede más colorido y nutritivo, puedes agregar algunas verduras picadas al momento de cocinar el arroz, como zanahoria, arvejas, choclo, pimiento o cebolla. Estas verduras le darán un contraste de colores y texturas al plato, así como vitaminas y minerales.

🌾 Gluten

El arroz árabe a la peruana es una receta con gluten, ya que contiene fideos de trigo, que son una fuente de esta proteína. El gluten puede causar problemas digestivos e intolerancia en algunas personas, por lo que se recomienda evitarlo o consumirlo con moderación. Si eres celíaco o intolerante al gluten, puedes sustituir los fideos de trigo por fideos de arroz, de maíz o de quinua, que son libres de gluten y también quedan muy ricos con el arroz.

💪 Beneficios y Tabla Nutricional

El arroz árabe a la peruana es una receta que aporta energía, proteínas, carbohidratos, grasas, fibra, vitaminas y minerales, que son necesarios para el buen funcionamiento del organismo. El arroz es un cereal que proporciona almidón, que se transforma en glucosa y se usa como combustible para las células. Los fideos son una fuente de gluten, que es una proteína que ayuda a formar y reparar los tejidos. El tocino es una carne que contiene proteínas de alto valor biológico, que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Las pasas y las pecanas son frutos secos que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y energéticas, que protegen las células del estrés oxidativo, reducen la inflamación y aportan calorías. La gaseosa negra es una bebida que contiene azúcar, cafeína y colorantes, que le dan sabor y color al arroz, pero que también pueden tener efectos negativos para la salud, como aumentar el riesgo de diabetes, obesidad, caries y osteoporosis. Por eso, se recomienda consumir el arroz árabe con moderación y equilibrarlo con otros alimentos más saludables. A continuación, te mostramos la tabla nutricional y los beneficios de esta receta por cada ración de 100 gramos:

❓ Preguntas frecuentes sobre el arroz árabe a la peruana

• ¿Qué es la gaseosa negra y para qué se usa? La gaseosa negra es una bebida carbonatada de color oscuro y sabor dulce, que se elabora a partir de agua, azúcar, cafeína, colorantes y aromatizantes. Se usa para darle sabor y color al arroz árabe a la peruana, ya que le aporta un toque agridulce y caramelizado. La gaseosa negra más usada para esta receta es la Inca Kola, una marca peruana que tiene un sabor a hierba luisa.
• ¿Qué otros frutos secos se pueden usar para el arroz árabe a la peruana? Los frutos secos que se usan para el arroz árabe a la peruana son las pasas y las pecanas, pero se pueden variar según el gusto y la disponibilidad de cada uno. Por ejemplo, se pueden usar nueces, almendras, pistachos, ciruelas, orejones, etc. Lo importante es que los frutos secos estén bien picados y que se añadan al final de la cocción del arroz, para que no se quemen ni se ablanden demasiado.
• ¿Cómo se puede hacer el arroz árabe a la peruana más saludable? El arroz árabe a la peruana es una receta que tiene un alto contenido calórico y de azúcar, por lo que se recomienda consumirla con moderación y equilibrarla con otros alimentos más saludables. Algunas formas de hacer el arroz árabe a la peruana más saludable son:
  • Usar arroz integral en lugar de arroz blanco, ya que tiene más fibra, vitaminas y minerales, y ayuda a controlar el apetito y el colesterol.
  • Usar fideos integrales o de quinua en lugar de fideos de trigo, ya que también tienen más fibra, proteínas y nutrientes, y son más digestivos y saciantes.
  • Usar mantequilla light o aceite de oliva en lugar de mantequilla normal, ya que tienen menos grasas saturadas y más grasas insaturadas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular.
  • Usar gaseosa light o agua con limón en lugar de gaseosa negra, ya que tienen menos azúcar y calorías, y más vitamina C, que es un antioxidante natural.
  • Usar frutos secos sin azúcar ni sal añadida, ya que tienen menos sodio y más sabor natural.

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Fuente:

• El arroz, un cereal con muchos beneficios para la salud
• Arroz árabe: un plato con historia y tradición