Causa limeña

La receta de la causa limeña, un plato originario de Perú. Una delicia fácil y rápida de preparar.

La causa limeña es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, que se prepara con ingredientes sencillos y económicos. Se trata de una especie de pastel frío de puré de papa sazonado con ají amarillo y limón, relleno de una ensalada de pollo o atún con mayonesa, y decorado con palta, huevo duro y aceitunas. Es un plato ideal para el verano, que se puede servir como entrada o como plato principal. En esta receta te enseñamos cómo hacer causa limeña paso a paso, con todos los trucos y consejos para que te quede perfecta.

Equipamiento:

Para hacer esta receta necesitarás los siguientes utensilios:

• 🥣 Un bol grande para mezclar la masa de papa.
• 🔪 Un cuchillo afilado para cortar el pollo, el aguacate y el huevo.
• 🍴 Un tenedor para desmenuzar el pollo y aplastar las papas.
• 🥄 Una cuchara para agregar la mayonesa y la salsa de ají.
• 🍳 Una olla grande para cocer las papas y el pollo.
• 🥤 Una licuadora o procesador de alimentos para hacer la salsa de ají.
• 🍰 Un molde redondo o un aro de emplatar para darle forma a la causa.

📋 Ingredientes

Estos son los ingredientes que necesitarás para hacer la causa limeña:

• 🥔 1 kg de papas amarillas (o cualquier tipo de papa que sea suave y tenga un sabor suave)
• 🐔 500 g de pechuga de pollo
• 🧅 1 cebolla mediana picada finamente
• 🥑 1 palta madura cortado en rodajas
• 🥚 2 huevos duros cortados en rodajas
• * 12 aceitunas negras sin hueso
• 🍋 El jugo de 3 limones
• 🌶️ 3 ajíes amarillos (o pasta de ají amarillo)
• 🥛 100 g de mayonesa (o crema agria)
• 🧂 Sal y pimienta al gusto
• 🌿 Perejil fresco picado para decorar (opcional)

✅ Instrucciones paso a paso

Sigue estos pasos para hacer la causa limeña:

1. 1️⃣ Lava bien las papas y ponlas a cocer en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Puedes pelarlas antes o después de cocerlas, según tu preferencia.
2. 2️⃣ Mientras tanto, prepara la salsa de ají amarillo. Si usas ajíes frescos, lávalos, quítales las semillas y las venas, y córtalos en trozos. Ponlos a hervir en otra olla con agua hasta que se ablanden. Luego, escúrrelos y licúalos hasta obtener una salsa homogénea. Si usas pasta de ají amarillo, puedes saltarte este paso.
3. 3️⃣ En la misma olla donde cociste los ajíes, pon a cocer la pechuga de pollo con un poco de sal hasta que esté cocida por dentro. Luego, retírala del agua, déjala enfriar un poco y desmenúzala con un tenedor o con las manos.
4. 4️⃣ En un bol, mezcla el pollo desmenuzado con la cebolla picada y la mayonesa. Salpimienta al gusto y reserva.
5. 5️⃣ Cuando las papas estén cocidas, escúrrelas y aplástalas con un tenedor o un prensador de papas hasta obtener un puré suave. Añade el jugo de limón, la salsa de ají amarillo, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Debes obtener una masa amarilla, húmeda y maleable.
6. 6️⃣ Engrasa ligeramente un molde redondo o un aro de emplatar con aceite. Coloca una capa de masa de papa en el fondo y presiona con una cuchara para alisarla. Luego, coloca una capa de rodajas de aguacate sobre la masa y salpimienta al gusto. Cubre con otra capa de masa de papa y alísala también. Después, coloca una capa de la mezcla de pollo sobre la masa y distribúyela uniformemente. Finalmente, cubre con la última capa de masa de papa y alísala bien.
7. 7️⃣ Desmolda la causa con cuidado y colócala en un plato o una bandeja. Decora con las rodajas de huevo duro, las aceitunas negras y el perejil picado. Refrigera la causa hasta que esté fría o a temperatura ambiente.

💡 Consejos y Notas

Aquí tienes algunos consejos y notas para que tu causa limeña quede perfecta:

1. 1️⃣ Puedes variar el relleno de la causa según tu gusto o lo que tengas a mano. Algunas opciones son: atún, cangrejo, camarones, pulpo, carne molida, queso fresco, etc.
2. 2️⃣ Puedes acompañar la causa con alguna salsa típica peruana como la salsa huancaína, la salsa criolla o la salsa de aceituna.
3. 3️⃣ Puedes hacer la causa en porciones individuales usando moldes pequeños o aros de emplatar. Así quedará más bonita y fácil de servir.

🥗 Tabla nutricional

Esta es la tabla nutricional por cada 100 g de causa limeña:

🥤 Bebida

Una buena bebida para acompañar la causa limeña es el chicha morada, una bebida refrescante hecha con maíz morado, frutas y especias. También puedes optar por una cerveza fría o un vino blanco seco.

❓ Preguntas frecuentes

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