Arroz con mariscos: Un clásico peruano que conquista paladares

Equipamiento para cocinar

• Olla grande
• Sartén antiadherente
• Cuchara de madera
• Espátula
• Rallador (opcional)

Ingredientes

✅ 2 tazas de arroz blanco
✅ 4 tazas de caldo de pescado
✅ 1 cebolla roja picada
✅ 2 dientes de ajo picados
✅ 1 tomate picado
✅ 1/2 taza de pimiento rojo picado
✅ 1/2 taza de arvejas
✅ 1/4 taza de perejil picado
✅ 1/4 taza de cilantro picado
✅ 1/2 taza de aceite de oliva
✅ Sal y pimienta al gusto

Mariscos:

✅ 250 g de camarones limpios y sin cáscara
✅ 250 g de calamares limpios y cortados en aros
✅ 250 g de mejillones limpios
✅ 250 g de conchas de abanico

Instrucciones paso a paso:

Sofrito

• Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
• Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
• Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
• Añade el tomate picado y cocina por 3 minutos, hasta que esté suave.

Arroz

• Agrega el arroz a la olla y mezcla bien con el sofrito.
• Remueve constantemente durante 1 minuto para que el arroz se impregne del aceite.
• Vierte el caldo de pescado caliente y salpimienta al gusto.
• Cocina a fuego alto hasta que el caldo hierva.

Mariscos

• Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
• Agrega los camarones, calamares, mejillones y conchas de abanico.
• Cocina por 5 minutos más, hasta que los mariscos estén bien cocidos.

Finalización

• Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir.
• Espolvorea con perejil y cilantro picado al gusto.

Tiempos de preparación

• Sofrito: 10 minutos
• Arroz: 15 minutos
• Mariscos: 5 minutos
• Reposo: 5 minutos

Trucos y consejos

• Para un arroz más sabroso, puedes usar caldo de pescado casero.
• Puedes agregar otras verduras al sofrito, como pimientos verdes o amarillos, o zanahorias.
• Si no tienes perejil o cilantro fresco, puedes usar perejil seco o cilantro en polvo.
• Puedes usar una variedad de mariscos diferentes, como langostinos, pulpo o cangrejos.
• Si los mariscos no están frescos, pueden tener un sabor desagradable. Asegúrate de comprarlos frescos en una tienda de confianza.

Variaciones

• Arroz con mariscos al curry
• Arroz con mariscos a la chalaca
• Arroz con mariscos y choros
• Arroz con mariscos y paiche

Acompañamientos

• Ensalada verde
• Ensalada de pallares
• Chaufa de mariscos
• Causa rellena de mariscos

Gluten

Esta receta es naturalmente libre de gluten.

Beneficios y Tabla Nutricional

Beneficios

• El arroz con mariscos es una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales.
• Los mariscos son bajos en calorías y grasas.
• El arroz es una buena fuente de fibra.

Tabla Nutricional

Preguntas frecuentes