Aprende a preparar cuy al horno con ingredientes sencillos y mucho sabor
👋 Hola, ¿qué tal? ¿Te gustan los platos tradicionales de la gastronomía peruana? Si es así, te tengo una buena noticia: hoy te voy a enseñar a preparar uno de los más emblemáticos y sabrosos de nuestro país: el cuy al horno. 🐹
El cuy al horno es una receta que se originó en el Cusco, donde se le llama chchaktaña, que significa “desaparecer” en quechua, porque se cocina bajo una piedra caliente. Es un plato que se consume en ocasiones especiales, como fiestas o celebraciones, y que tiene un valor cultural y nutricional muy importante.
La carne de cuy es muy rica en proteínas, vitaminas y ácidos grasos saludables, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, tiene un sabor único y una textura crujiente que te va a encantar. 😋
¿Estás listo para aprender a preparar esta receta de cuy al horno? Pues sigue leyendo, que te voy a explicar paso a paso cómo hacerlo.
👨🍳 Especificaciones
| Tiempo de preparación | Raciones | Calorías | Gluten | Dificultad de la receta |
|---|---|---|---|---|
| 40 minutos ⏰ | 4 🍽️ | 150 kcal 🔥 | Sin gluten 🚫 | 🍽️ 🍽️ Intermedia |
🍳 Equipamiento para cocinar
- Horno
- Fuente
- Bol
- Olla
📋 Ingredientes
- 2 cuyes limpios 🐹
- Jugo de limón 🍋
- 3 ramas de huacatay picado 🌿
- 1 taza de chicha de jora 🍺
- 4 cucharadas de ají amarillo molido 🌶️
- 2 cucharadas de ajos molidos 🧄
- 500 gramos de papas 🥔
- Aceite 🛢️
- Comino 🌱
- Sal 🧂 y pimienta al gusto
✅ Instrucciones paso a paso
- En un bol, mezcla la chicha de jora, el huacatay picado, los ajos molidos y el ají amarillo molido. Sazona con comino, sal y pimienta al gusto. Esta será la salsa para aderezar el cuy. 🥣
- En otro bol, sazona los cuyes con sal y jugo de limón. Frota bien por dentro y por fuera. Luego, añade la salsa que preparaste y deja marinar por media hora. 🐹
- Precalienta el horno a 250ºC. Coloca los cuyes en una fuente y llévalos al horno por unos 45 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Dales la vuelta a mitad de cocción para que se hagan por ambos lados. 🔥
- Mientras tanto, en una olla con agua, pon a cocer las papas cortadas en trozos. Cuando estén blandas, escúrrelas y reserva. 🍲
- Cuando el cuy esté listo, sácalo del horno y sírvelo en un plato, acompañado de las papas sancochadas. Si quieres, puedes agregar una salsa criolla para darle más sabor. 🍽️
⏰ Tiempos de preparación
- Tiempo de marinado: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
💡 Trucos y consejos
- Si no tienes chicha de jora, puedes usar cerveza o vino blanco para hacer la salsa.
- Si no tienes huacatay, puedes usar hierbabuena o menta, que le darán un toque fresco y aromático.
- Si quieres que el cuy quede más jugoso, puedes bañarlo con la salsa cada 15 minutos mientras se hornea.
- Si prefieres, puedes freír las papas en vez de sancocharlas, para que queden más crocantes.
Variaciones
- Puedes hacer otras recetas a partir del cuy al horno, como el cuy frito 🍳, el cuy chactado 🐹 o el cuy a la brasa 🔥.
- Puedes usar otras carnes, como pollo 🐔, cerdo 🐖 o conejo 🐰, para hacer esta receta, siguiendo los mismos pasos.
Acompañamientos
- Puedes acompañar el cuy al horno con entradas como una ensalada de quinua, un solterito de habas o un rocoto relleno.
- Puedes acompañar el cuy al horno con bebidas como una chicha morada, un pisco sour o un mate de coca.
- Puedes acompañar el cuy al horno con salsas como una salsa de ají, una salsa de maní o una salsa de queso.
- Puedes acompañar el cuy al horno con otros platos como un arroz con choclo, un puré de papa o un pastel de acelga .
🌾 Gluten
- Esta receta es sin gluten, ya que no contiene ningún ingrediente que lo contenga. Sin embargo, si eres celíaco o tienes alguna intolerancia al gluten, debes asegurarte de que los productos que uses estén certificados como libres de gluten, ya que pueden contener trazas por contaminación cruzada. 🚫
💪 Beneficios y TN
- El cuy al horno es un plato muy nutritivo, que aporta proteínas de alto valor biológico, que ayudan a formar y reparar los tejidos del cuerpo. También aporta ácidos grasos poliinsaturados, como el omega 3 y el omega 6, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, reduciendo el colesterol y los triglicéridos. Además, aporta vitaminas del complejo B, como la B1, la B2, la B6 y la B12, que intervienen en el metabolismo energético, el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. También aporta minerales como el hierro, que contribuye a la salud de la sangre y el sistema inmunológico.
- La tabla nutricional del cuy al horno por cada 100 gramos de carne es la siguiente:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 165 kcal 🔥 |
| Proteínas | 20,3 g 💪 |
| Grasas | 8,4 g 🧈 |
| Carbohidratos | 0 g 🍞 |
| Fibra | 0 g 🌾 |
| Colesterol | 72 mg 🩸 |
| Hierro | 3,8 mg 🩸 |
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué es el cuy?
El cuy es un roedor originario de los Andes, que se domesticó hace miles de años por los pueblos prehispánicos. Es un animal muy apreciado por su carne, su piel y su valor simbólico. Se le llama cuy en Perú, Ecuador y Bolivia, conejillo de indias en Colombia y Venezuela, curí en Brasil y cobayo en Argentina y Uruguay. 🐹
¿Cómo se limpia el cuy?
Para limpiar el cuy, se debe quitar el pelo, las vísceras, la cabeza y las patas. Se puede hacer con agua caliente, con fuego o con una máquina especial. Luego se debe lavar bien con agua y vinagre, y secar con un paño. Se debe tener cuidado de no romper la piel, que es muy delicada. 🧼
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