Jalea mixta: una receta marina peruana

Aprende a preparar este plato típico de pescado y mariscos fritos con ingredientes naturales

¿Te gustan los sabores del mar? ¿Quieres aprender a preparar una receta fácil, rápida y deliciosa? Entonces, te invito a que sigas leyendo este artículo, donde te voy a enseñar cómo hacer jalea mixta, un plato típico peruano de pescado y mariscos fritos. Te aseguro que te va a encantar y que vas a sorprender a tus invitados con esta delicia criolla. 😋

La jalea mixta es una receta que se originó en las regiones de Lambayeque y Piura, en la costa norte del Perú. Consiste en una combinación de pescado y mariscos que se empanizan y se fríen hasta quedar crujientes y dorados. Se sirve con una salsa criolla de cebolla, tomate, rocoto y limón, que le da un toque fresco y picante. También se acompaña con yuca frita y alguna salsa de tu preferencia, como mayonesa, tártara o crema de rocoto.

La jalea mixta es un plato ideal para disfrutar en el verano, ya que es refrescante y nutritivo. Además, es muy fácil de hacer, solo necesitas unos pocos ingredientes y seguir los pasos que te voy a dar a continuación. Así que, no esperes más y anímate a preparar esta jalea mixta peruana en tu casa. Te prometo que no te vas a arrepentir. 😉

👨‍🍳 Especificaciones

🍳 Equipamiento para cocinar

Para hacer esta jalea mixta, vas a necesitar los siguientes utensilios:

• Una olla grande 🍲
• Una sartén grande 🍳
• Un colador 🥄
• Un recipiente grande 🥣
• Un plato hondo 🍽️
• Un plato grande 🍽️
• Un cuchillo 🔪
• Una tabla de cortar 🧀
• Papel absorbente 🧻

📋 Ingredientes

Los ingredientes que vas a necesitar para hacer esta jalea mixta son los siguientes:

• 500 g de filetes de pescado blanco (merluza, lenguado, corvina) 🐟
• 500 g de camarones 🦐
• 500 g de calamares cortados en aros 🦑
• 500 g de pulpo cocido y cortado en rodajas 🐙
• 150 g de sepia 🦑
• 3 cucharaditas de ajo molido 🧄
• 3 cucharaditas de ají colorado molido 🌶️
• 3 cucharaditas de ají amarillo licuado 🌶️
• 1 taza de harina de trigo 🌾
• 1 taza de fécula de papa (chuño) 🥔
• 2 limones 🍋
• 1 huevo 🥚
• Kion al gusto 🌿
• Sal y pimienta al gusto 🧂
• Aceite vegetal para freír 🛢️
• 1 kg de yuca sancochada 🥔
• Para la salsa criolla 🥗
  • 2 tomates cortados en cuadritos 🍅
  • 2 cebollas rojas cortadas en juliana 🧅
  • ½ rocoto cortado en tiras 🌶️
  • 1 rama de culantro picado finamente 🌿
  • 2 limones 🍋
  • Sal y pimienta al gusto 🧂

✅ Instrucciones paso a paso

Sigue estos pasos para hacer esta jalea mixta:

1. Lo primero que debes hacer es preparar tanto el pescado como la diversidad de mariscos. Por un lado, lava muy bien los filetes y pícalos en trozos de unos 4 cm. Por el otro, lava también los mariscos y asegúrate de eliminar todas impurezas. 🧼
2. Ahora bien, lo que sigue es preparar el adobo donde marinarán ambas proteínas. Coloca en un recipiente grande, el ají colorado, el ajo, el kion, el ají amarillo, la sal y la pimienta. Remueve. Incorpora el pescado y los mariscos, mezcla y deja macerar por una hora. ⏳
3. Pasado ese tiempo, es momento de preparar la mezcla con la cual se bañarán las carnes. Primero, bate el huevo y agrega una pizca de sal, disponlo en un plato hondo. Por otro lado, mezcla las harinas y también disponlas en un plato. Sumerge cada trozo de pescado y marisco por el huevo y luego por la harina. Pásalos por un colador para eliminar el exceso de harina. 🥚
4. En paralelo al paso anterior, pon a calentar una sartén con abundante aceite. Una vez esté bien caliente, ve añadiendo los trozos de pescado y mariscos. Deja dorar por ambos lados, luego retira y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 🍳
5. Exprime los limones y reserva el jugo. En un tazón, mezcla la cebolla roja en juliana con el jugo de limón y déjala marinar durante unos minutos. 🍋
6. Para armar el plato, coloca la yuca en una fuente y encima vierte el pescado y los mariscos. Al lado coloca la salsa criolla, que puedes preparar mezclando la cebolla, el tomate, el rocoto, el culantro, la sal y el jugo de limón al gusto. 🍽️
7. Sirve la jalea mixta de inmediato, acompañada de salsa de ají, mayonesa de ajo o alguna otra salsa de tu elección. ¡Buen provecho! 😋

🔥 Tiempos de preparación

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

💡 Trucos y consejos

Aquí te dejo algunos trucos y consejos para que tu jalea mixta quede más rica y crujiente:

• Puedes usar el pescado y los mariscos que más te gusten, siempre que sean frescos y de buena calidad. 🐠
• Puedes agregar un poco de cerveza a la mezcla de harinas para darle más sabor y consistencia. 🍺
• Puedes usar un termómetro de cocina para medir la temperatura del aceite, que debe estar entre 180°C y 190°C. 🔥
• Puedes espolvorear un poco de perejil picado sobre la jalea mixta para darle un toque de color y aroma. 🌿

Variaciones

Si quieres variar un poco esta receta, puedes probar estas opciones:

• Jalea de pescado: si solo quieres usar pescado, puedes hacerlo sin problema. Solo asegúrate de elegir un pescado blanco y firme, como la corvina, el lenguado o la merluza. 🐟
• Jalea de mariscos: si prefieres solo usar mariscos, también puedes hacerlo. Puedes usar los que más te gusten, como camarones, calamares, pulpo, mejillones, almejas, etc. 🦐
• Jalea vegetariana: si no comes carne, puedes hacer una versión vegetariana de esta receta, usando verduras como zanahoria, coliflor, brócoli, berenjena, etc.

Acompañamientos

La jalea mixta es un plato que se puede acompañar con diferentes opciones, según tu gusto y preferencia. Algunas de las más populares son:

• Entradas: puedes servir la jalea mixta con una ensalada fresca de lechuga, tomate, palta y aceitunas, o con un ceviche de pescado o de mariscos, para potenciar los sabores del mar. 🥗
• Bebidas: puedes acompañar la jalea mixta con una bebida refrescante y natural, como una chicha morada, una limonada, un jugo de frutas o una cerveza helada. 🍹
• Salsas: puedes agregarle a la jalea mixta alguna salsa de tu elección, como una mayonesa de ajo, una salsa tártara, una salsa de ají, una salsa golf o una salsa criolla. 🥣
• Otros platos: puedes complementar la jalea mixta con algún otro plato peruano, como un arroz con mariscos, un tacu tacu, un chaufa de mariscos o un saltado de mariscos. 🍚

🌾 Gluten

La jalea mixta es un plato que contiene gluten, ya que se usa harina de trigo para empanizar el pescado y los mariscos. Si eres celíaco o intolerante al gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina de arroz, de maíz o de quinua, que son libres de gluten. 🌽

💪 Beneficios y Tabla Nutricional

La jalea mixta es un plato que tiene muchos beneficios para la salud, ya que aporta proteínas, omega 3, vitaminas y minerales. Algunos de los beneficios son:

• Fortalece el sistema inmunológico, gracias al aporte de vitamina C, zinc y selenio. 🦠
• Mejora la salud cardiovascular, gracias al aporte de omega 3, que ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial. ❤️
• Favorece el desarrollo cerebral, gracias al aporte de fósforo, yodo y hierro, que estimulan la memoria y la concentración. 🧠
• Previene la anemia, gracias al aporte de hierro, que ayuda a formar los glóbulos rojos. 💉

La tabla nutricional de la jalea mixta por cada ración de 250 g es la siguiente:

❓ Preguntas frecuentes

Aquí te respondo algunas de las preguntas más frecuentes que me han hecho sobre la jalea mixta:

Así nos buscan

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Espero que te haya gustado este artículo y que te animes a preparar esta jalea mixta peruana en tu casa. Te aseguro que te va a encantar y que vas a disfrutar de un plato típico y delicioso. 😋

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