Picante de carne

👋INTRODUCCIÓN:

El picante de carne es una receta originaria de la sierra peruana, que consiste en trozos de carne de res cocinadas en una salsa picante de ají panca, ají amarillo, cebolla, tomate y especias. Es un plato muy sabroso y nutritivo, que se suele acompañar con arroz blanco, papas sancochadas o chuño. El picante de carne es una forma fácil y rápida de cocinar la carne, aprovechando todo su sabor y jugosidad. Si quieres aprender a hacer esta receta paso a paso, sigue leyendo y verás lo sencilla que es.

📋 INGREDIENTES:

• 🥩 800 g de carne de res (lomo o asado) cortada en trozos medianos
• 🧅 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 🍅 2 tomates maduros pelados y picados en cuadritos
• 🌶️ 2 cucharadas de ají panca molido
• 🌶️ 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 🧄 4 dientes de ajo picados finamente
• 🌿 1 cucharadita de orégano seco
• 🌿 1 cucharadita de comino molido
• 🧂 Sal y pimienta al gusto
• 🥣 2 tazas de caldo de carne o agua
• 🥄 2 cucharadas de aceite vegetal
• 🌱 Perejil picado para decorar (opcional)

✅ INSTRUCCIONES PASO a PASO:

1️⃣ En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados, salpimentando al gusto. Retira la carne y reserva.
2️⃣ En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo, el orégano y el comino por unos 15 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y la salsa espese.
3️⃣ Agrega el tomate y el caldo de carne o agua, y mezcla bien. Deja que hierva y luego baja el fuego.
4️⃣ Vuelve a poner la carne en la olla, junto con el jugo que haya soltado. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento por unos 25 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
5️⃣ Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si la salsa está muy líquida, puedes espesarla con un poco de harina disuelta en agua.
6️⃣ Sirve el picante de carne caliente, espolvoreado con perejil picado si deseas. Acompaña con arroz blanco, papas sancochadas o chuño.

🔥 TIEMPO:

• ⏱️ Tiempo de preparación: 20 minutos
• ⏱️ Tiempo de cocción: 40 minutos
• ⏱️ Tiempo total: 60 minutos

💡 CONSEJOS y NOTAS:

1️⃣ Puedes usar la carne de tu preferencia, como cerdo, pollo o cordero. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne.
2️⃣ Si no encuentras ají panca o ají amarillo, puedes usar pasta de tomate y pimentón para darle color y sabor a la salsa.
3️⃣ Si te gusta el picante, puedes agregar más ají o un poco de ají limo picado al final de la cocción.

🥗 INFORMACION NUTRICIONAL:

• Porción: 200 g
• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 15 g
• Sodio: 800 mg
• Azúcares: 10 g

🍽️ COMBINACIONES:

• Ensaladas: lechuga, tomate, pepino, zanahoria, cebolla, vinagreta.
• Salsas: salsa criolla, salsa de rocoto, salsa de ají verde, salsa huancaína.
• Postres: arroz con leche, mazamorra morada, suspiro a la limeña, picarones.
• Sopas: sopa a la minuta, sopa de quinua, sopa de verduras, sopa de mote.

🌾 GLUTEN:

La receta de picante de carne no contiene gluten, ya que no usa harina ni otros ingredientes que lo contengan. Sin embargo, si eres celíaco o tienes intolerancia al gluten, debes verificar que los productos que uses estén libres de gluten y no hayan sido contaminados durante su elaboración o almacenamiento.

TABLA NUTRICIONAL:

Como pudieron encontrar esta receta en los buscadores:

• receta de picante de carne peruano
• cómo hacer picante de carne paso a paso
• preparar picante de carne fácil y rápido
• plato tradicional de la gastronomía peruana
• cocinar picante de carne con ají panca y ají amarillo