Pollo horneado deshuesado una receta que sorprenderá a todos
👋 ¿Te gustaría preparar un plato especial para estas fiestas que sea rico, sano y fácil de hacer? Pues no te pierdas esta receta de pollo horneado deshuesado relleno de frutos secos y manzana, una delicia que hará las delicias de toda la familia. El pollo es una carne muy versátil que se puede cocinar de muchas formas, pero una de las más sabrosas es al horno, ya que queda crujiente por fuera y tierno por dentro. Además, al deshuesarlo y rellenarlo con una mezcla de carne picada, jamón, ciruelas, manzana y frutos secos, le damos un toque muy original y festivo, con un contraste de sabores dulces y salados que te encantará. Y para acompañar este pollo, nada mejor que una salsa de cebolla y sus propios jugos, que le aportan mucha jugosidad y sabor. También puedes servirlo con unos pimientos verdes asados, que le dan un toque de color y frescura. Esta receta es muy fácil de hacer, solo necesitas un poco de tiempo y paciencia para deshuesar el pollo, o pedirle a tu carnicero que te lo haga. Luego, solo tienes que rellenarlo, coserlo, hornearlo y disfrutarlo. Te aseguro que el resultado vale la pena y que sorprenderás a todos con este plato tan rico y vistoso. Así que no lo dudes más y anímate a preparar este pollo horneado deshuesado relleno de frutos secos y manzana, una receta casera que te hará quedar como un chef profesional. 👨🍳
Especificaciones
| Tiempo de preparación | Raciones | Calorías | Gluten | Dificultad de la receta |
|---|---|---|---|---|
| 1 hora y media | 6-8 | 530 kcal | Sin gluten | 🍽️ 🍽️ Intermedia |
Equipamiento para cocinar pollo Horneado
- 🍳 Horno
- 🍳 Bandeja de horno
- 🍳 Hilo de bridar
- 🍳 Aguja
- 🍳 Bol
- 🍳 Sartén
- 🍳 Cuchillo
- 🍳 Pelapatatas
- 🍳 Picadora
- 🍳 Mortero
- 🍳 Cucharón
Ingredientes para pollo horneado
- 📋 1 pollo grande deshuesado con piel
- 📋 150 g de jamón
- 📋 100 g de bacón
- 📋 500 g de carne picada de cerdo
- 📋 150 g de ciruelas pasas
- 📋 1 manzana golden
- 📋 100 ml de vino tinto
- 📋 200 ml de caldo de pollo
- 📋 Pimienta negra recién molida
- 📋 2 dientes de ajo
- 📋 Sal
- 📋 Aceite de oliva virgen extra
- 📋 2 ramitas de romero
- 📋 2 ramitas de tomillo
- 📋 5 pimientos verdes pequeños por persona
Instrucciones paso a paso para pollo horneado
- Precalienta el horno a 180ºC y engrasa una bandeja de horno con un poco de aceite.
- Lava, pela y pica muy fino un diente de ajo. Unta por dentro y por fuera el pollo con el ajo, un poco de sal, un poco de pimienta negra recién molida y aceite de oliva. Reserva el pollo en un plato.
- Lava la manzana, pélala y córtala en cuatro trozos. Con una picadora, tritura el jamón, las ciruelas pasas y la manzana. Pon esta mezcla en un bol y añade la carne de cerdo. Salpimienta al gusto y mezcla bien.
- En una sartén a fuego alto, dora la mezcla de carne y fruta, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando esté lista, rellena el pollo con esta mezcla y ciérralo con hilo de bridar y una aguja. Coloca el pollo en la bandeja de horno y rocíalo con el vino tinto y el caldo de pollo. Añade las ramitas de romero y tomillo por encima.
- Hornea el pollo durante una hora y media, dándole la vuelta cada media hora y regándolo con sus jugos. Si ves que se seca demasiado, añade un poco más de caldo o agua.
- Lava los pimientos verdes y córtalos por la mitad. Quita las semillas y los tallos. Colócalos en otra bandeja de horno y salpimienta al gusto. Añade un poco de aceite y hornea junto con el pollo durante los últimos 20 minutos.
- Cuando el pollo esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos. Corta el hilo y retira la aguja. Corta el pollo en rodajas y sírvelo con los pimientos verdes y la salsa de cebolla y sus jugos.
Tiempos de preparación
- ⏰ Tiempo de preparación: 30 minutos
- ⏰ Tiempo de cocción: 1 hora y media
- ⏰ Tiempo total: 2 horas
Trucos y consejos
- 💡 Puedes pedirle a tu carnicero que te deshuese el pollo, dejando solo las alitas con hueso. Así te ahorrarás tiempo y trabajo.
- 💡 Puedes variar el relleno del pollo con otros ingredientes que te gusten, como queso, nueces, orejones, piñones, etc.
- 💡 Puedes acompañar el pollo con otras guarniciones, como puré de patatas, arroz, ensalada, etc.
- 💡 Puedes conservar el pollo en la nevera durante 3 o 4 días, o congelarlo en porciones. Para calentarlo, solo tienes que ponerlo en el horno a temperatura media hasta que esté caliente.
Variaciones de pollo horneado
- 🥘 Puedes hacer esta receta con otras carnes, como pavo, pato o conejo.
- 🥘 Puedes hacer esta receta con pollo entero o con piezas sueltas, como muslos o pechugas.
- 🥘 Puedes hacer esta receta sin relleno, solo con el pollo y las hierbas aromáticas.
Acompañamientos para el pollo horneado
- 🍽️ Entradas: Causa limeña, ceviche, papa a la huancaína, etc.
- 🍽️ Bebidas: Chicha morada, pisco sour, vino tinto, etc.
- 🍽️ Salsas: Salsa de ají, salsa de rocoto, salsa criolla, etc.
- 🍽️ Otros platos: Arroz con pollo, ají de gallina, escabeche de pollo, etc.
Gluten
Esta receta es sin gluten, ya que no contiene ningún ingrediente que lo contenga. Sin embargo, si eres celíaco o intolerante al gluten, debes asegurarte de que todos los productos que utilices estén certificados como libres de gluten, especialmente el jamón, el bacón, el caldo de pollo y el vino tinto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se deshuesa un pollo?
Para deshuesar un pollo, necesitas un cuchillo afilado y unas tijeras de cocina. El proceso es el siguiente:
- Coloca el pollo sobre una tabla de cortar con el pecho hacia arriba y la cabeza hacia ti.
- Corta la piel que une las alas con el cuerpo y separa las alas del pollo, dejando solo el hueso del ala. Repite con la otra ala.
- Corta la piel que une las patas con el cuerpo y separa las patas del pollo, dejando solo el hueso del muslo. Repite con la otra pata.
- Corta la piel que une el cuello con el cuerpo y separa el cuello del pollo, dejando solo el hueso de la columna vertebral.
- Con el cuchillo, haz un corte a lo largo de la columna vertebral, desde el cuello hasta la cola, y separa la carne de los huesos, siguiendo el contorno de las costillas. Repite con el otro lado.
- Con las tijeras, corta los huesos de la columna vertebral, las costillas y el esternón, y retíralos del pollo.
- Con el cuchillo, separa la carne de los huesos de las alas y las patas, y retíralos del pollo.
Ya tienes el pollo deshuesado, listo para rellenar y coser.
¿Cómo se cose un pollo relleno?
Para coser un pollo relleno, necesitas hilo de bridar y una aguja. El proceso es el siguiente:
- Rellena el pollo con la mezcla de carne y fruta, sin apretar demasiado para que no se salga al hornear.
- Cierra la abertura del pollo con el hilo y la aguja, haciendo puntadas a lo largo de los bordes. Asegúrate de que quede bien cerrado para que no se escape el relleno.
- Ata las patas y las alas del pollo con el hilo, para que mantengan la forma y no se quemen al hornear.
- Corta el exceso de hilo y reserva el pollo en una bandeja de horno.
¿Cómo se hace la salsa de cebolla y jugos?
Para hacer la salsa de cebolla y jugos, necesitas una cebolla, un diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, harina de maíz y los jugos del pollo. El proceso es el siguiente:
- Pela y pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
- En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y dorados, unos 15 minutos.
- Añade una cucharada de harina de maíz y remueve para que se integre con la cebolla y el ajo.
- Añade los jugos del pollo que hayan quedado en la bandeja de horno y mezcla bien. Salpimienta al gusto y deja que hierva a fuego bajo hasta que espese, unos 10 minutos.
- Tritura la salsa con una batidora o un pasapurés, hasta que quede fina y homogénea.
- Sirve la salsa caliente con el pollo y los pimientos verdes.
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Espero que te haya gustado esta receta de pollo horneado deshuesado relleno de frutos secos y manzana. Esta receta es exclusiva de recetade.casa, donde encontrarás cientos de recetas gratis para aprender y preparar. Te invito a que dejes tus comentarios y me cuentes qué te ha parecido esta receta, si la has probado o si tienes alguna duda. También puedes seguirnos en nuestras redes sociales y compartir esta receta con tus amigos y familiares. Recuerda que solo en recetade.casa encontrarás las recetas más ricas, fáciles y originales de la comida peruana. ¡Hasta la próxima! 😊
Fuentes
Estas son las fuentes que he usado para obtener la información y los datos nutricionales de esta receta:
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