Champús peruano, el postre más fácil y rico del norte

Aprende a preparar este postre tradicional con frutas, maíz y chancaca en pocos pasos

El champús peruano es un postre típico del norte del país, que se consume especialmente en los días fríos. Consiste en una bebida espesa y dulce, hecha con maíz mote, frutas como piña, guanábana, manzana y membrillo, y chancaca, que es un endulzante natural hecho con jugo de caña de azúcar. El champús tiene un sabor único y una textura suave, que lo hacen irresistible. Además, es muy fácil de hacer y solo necesitas unos pocos ingredientes. En este artículo te enseñaremos cómo hacer champús peruano paso a paso, para que puedas disfrutar de este delicioso postre en tu casa. ¡Vamos con la receta!

👨‍🍳Especificaciones

👋 Resumen

El champús peruano es un postre tradicional que se prepara con maíz mote, frutas y chancaca. Se cocina todo junto en una olla con agua, canela, clavo de olor y anís, hasta obtener una bebida espesa y dulce. Se sirve caliente y se espolvorea con canela en polvo. Es un postre muy nutritivo y energético, ideal para combatir el frío.

🍳 Equipamiento para la preparación

Para hacer el champús peruano necesitas los siguientes utensilios:

• Una olla grande
• Un colador
• Un bol
• Una cuchara de madera
• Un cuchillo
• Una tabla de cortar
• Un plato hondo
• Un rallador

📋 Ingredientes para el champús peruano

Los ingredientes para hacer el champús peruano son los siguientes:

• 250 g de maíz mote
• 300 g de chancaca
• ½ piña
• 1 guanábana
• 3 manzanas
• 2 membrillos
• ¼ kg de harina de maíz amarillo
• 4 litros de agua
• 3 ramas de canela
• 4 clavos de olor
• ¼ cucharadita de semillas de anís
• Azúcar al gusto
• Canela en polvo para decorar

✅ Instrucciones paso a paso

Sigue estos pasos para hacer el champús peruano:

1. Lava bien el maíz mote y ponlo a remojar en agua durante toda la noche.
2. Al día siguiente, escurre el maíz y ponlo en una olla con agua. Cocina a fuego medio hasta que esté tierno, unos 40 minutos. Escurre y reserva.
3. Corta la chancaca en trozos pequeños y ponla en otra olla con un poco de agua. Cocina a fuego bajo hasta que se disuelva, unos 15 minutos. Reserva.
4. Pela la piña y córtala en trozos pequeños. Reserva la cáscara.
5. Pela la guanábana y córtala en trozos pequeños. Descarta las semillas.
6. Pela las manzanas y los membrillos y córtalos en trozos pequeños.
7. Disuelve la harina de maíz en medio litro de agua fría y reserva.
8. En una olla grande, pon el resto del agua, la chancaca disuelta, la cáscara de piña, la canela, el clavo de olor y el anís. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
9. Cuela el líquido y vuelve a ponerlo en la olla. Agrega el maíz mote, la piña, la guanábana, las manzanas y los membrillos. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las frutas estén suaves, unos 30 minutos.
10. Añade la harina de maíz disuelta y mezcla bien. Cocina hasta que espese, unos 10 minutos más. Prueba y agrega azúcar al gusto si lo deseas.
11. Sirve el champús caliente en platos hondos y espolvorea con canela en polvo.

💡 Trucos y consejos

• Si no tienes chancaca, puedes usar azúcar rubia o morena en la misma cantidad.
• Si quieres que el champús te quede más espeso, puedes agregar más harina de maíz disuelta poco a poco.
• Puedes usar otras frutas como naranja, durazno o membrillo, según tu preferencia.
• Puedes guardar el champús en la nevera y calentarlo antes de servir.

💪 Beneficios

El champús peruano es un postre muy beneficioso para la salud, ya que aporta los siguientes nutrientes:

• El maíz mote es una fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía y saciedad. También contiene fibra, que mejora la digestión y previene el estreñimiento.
• La chancaca es un endulzante natural, que contiene hierro, calcio, potasio y vitaminas del complejo B. Ayuda a prevenir la anemia, fortalecer los huesos y el sistema nervioso.
• Las frutas son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, que protegen el organismo de los radicales libres y refuerzan el sistema inmunológico. Además, aportan agua y fibra, que hidratan y depuran el cuerpo.
• La canela tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antifúngicas, que ayudan a combatir las infecciones y aliviar los dolores. También regula el azúcar en la sangre y mejora la circulación.
• El clavo de olor tiene propiedades analgésicas, antiespasmódicas y carminativas, que alivian los dolores, los cólicos y los gases. También estimula la digestión y el apetito.
• El anís tiene propiedades digestivas, expectorantes y sedantes, que favorecen la eliminación de mucosidades, relajan los nervios y facilitan el sueño.

❓ Preguntas frecuentes

• ¿De dónde viene el nombre de champús? El nombre de champús viene del quechua “chapusca”, que significa mezclar, o “chapuy”, que significa revolver. Esto se debe a que se mezclan varios ingredientes en una olla y se revuelven constantemente.
• ¿Qué diferencia hay entre el champús peruano y el ecuatoriano o el colombiano? El champús peruano se diferencia del ecuatoriano o el colombiano en que usa chancaca en lugar de panela o piloncillo, y que usa frutas como guanábana, manzana y membrillo, que no se usan en los otros países. Además, el champús peruano se sirve como postre, mientras que el ecuatoriano o el colombiano se sirve como bebida.