Suspiro a la limeña: el mejor postre peruano

Cómo preparar un suspiro a la limeña fácil y rápido

El suspiro a la limeña es un postre típico de Perú, originario de Lima. Consiste en una crema dulce de leche condensada y leche evaporada, cubierta con un merengue aromatizado con oporto. Es una receta fácil y rápida de hacer, que te sorprenderá por su sabor y textura. Aprende a preparar el mejor suspiro a la limeña con esta receta paso a paso.

Equipamiento

Para hacer este postre, necesitarás los siguientes utensilios:

• 🥣 Un bol grande
• 🍴 Una batidora de varillas
• 🍳 Una olla o cacerola
• 🥄 Una cuchara de madera
• 🍰 Un molde o fuente para servir

Los utensilios deben estar limpios y secos, especialmente para hacer el merengue. También es importante que el bol y las varillas sean de metal o vidrio, ya que el plástico puede dificultar el montaje del merengue.

📋 Ingredientes

Los ingredientes para hacer el suspiro a la limeña son los siguientes:

• 🥛 1 lata de leche condensada (397 g)
• 🥛 1 lata de leche evaporada (410 g)
• 🥚 6 huevos
• 🍋 La cáscara de 1 limón
• 🧂 Una pizca de sal
• 🍷 1/4 de taza de oporto (60 ml)
• 🍬 1/2 taza de azúcar (100 g)
• 🍬 1/4 de taza de agua (60 ml)
• 🌿 Hojas de menta para decorar (opcional)

✅ Instrucciones paso a paso

Sigue estos pasos para hacer el suspiro a la limeña:

1. 1️⃣ En una olla, mezcla la leche condensada y la leche evaporada. Añade la cáscara de limón y lleva a ebullición a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera.
2. 2️⃣ Cuando hierva, baja el fuego y sigue cocinando hasta que la mezcla espese y tome un color caramelo claro, unos 20 minutos. Retira la cáscara de limón y reserva.
3. 3️⃣ Separa las claras de las yemas de los huevos. Reserva las claras en un bol grande y las yemas en otro bol pequeño.
4. 4️⃣ Añade las yemas a la crema de leche y mezcla bien con una cuchara. Vierte la crema en un molde o fuente y alisa la superficie. Deja enfriar.
5. 5️⃣ En una olla pequeña, mezcla el azúcar y el agua. Lleva a ebullición a fuego alto, sin remover, hasta que se forme un almíbar espeso, unos 10 minutos.
6. 6️⃣ Mientras tanto, bate las claras con una pizca de sal con una batidora de varillas, hasta que estén firmes y formen picos.
7. 7️⃣ Cuando el almíbar esté listo, viértelo poco a poco sobre las claras, sin dejar de batir, hasta que se forme un merengue brillante y consistente.
8. 8️⃣ Añade el oporto al merengue y sigue batiendo hasta que se integre.
9. 9️⃣ Cubre la crema con el merengue, haciendo picos con una espátula o una manga pastelera.
10. 🔟 Refrigera el postre hasta que esté frío y firme, unas 2 horas.

💡 Consejos y Notas

Aquí tienes algunos consejos y notas para que tu suspiro a la limeña quede perfecto:

• 1️⃣ Puedes sustituir el oporto por otro vino dulce, como moscatel o jerez, o por zumo de limón, si prefieres un sabor más ácido.
• 2️⃣ Para que el merengue no se baje, es importante que el almíbar esté bien caliente cuando lo añadas a las claras. También puedes añadir una cucharadita de cremor tártaro o de vinagre blanco para estabilizar el merengue.
• 3️⃣ Puedes decorar el suspiro a la limeña con hojas de menta, canela en polvo, coco rallado o frutos secos picados, según tu gusto.

🥗 Tabla nutricional

La tabla nutricional para una porción de 100 g de suspiro a la limeña es la siguiente:

🥤 Bebida

Una buena bebida para acompañar el suspiro a la limeña es un café con leche, un té negro o una infusión de hierbas. Estas bebidas ayudan a equilibrar el dulzor del postre y a facilitar la digestión.

❓ Preguntas frecuentes