Turrón de Doña Pepa

Aprende a preparar el postre peruano más tradicional del mes morado

El turrón de Doña Pepa es un dulce muy rico que se suele consumir en Perú durante el mes de octubre, época de procesión del Señor de Los Milagros. Y es que este postre tiene una relación muy cercana con esa festividad que se realiza anualmente y que reúne a miles de personas.

Si quieres aprender a preparar este clásico turrón en casa, te traemos la receta paso a paso para que lo disfrutes con tu familia y amigos. Es una receta fácil y deliciosa que te hará sentir el sabor de la tradición peruana.

Ingredientes

• 🌾 10 gramos de anís
• 💧 180 mililitros de agua (¾ taza)
• 🟡 2 gotas de colorante amarillo
• 🧈 340 gramos de manteca vegetal
• 🌾 720 gramos de harina sin preparar
• 🥄 8 gramos de polvo de hornear
• 🧂 12 gramos de sal
• 🥚 4 yemas de huevo
• 🍚 160 gramos de azúcar blanca
• 🍎 2 manzanas de agua
• 🍐 1 membrillo mediano
• 🌿 1 rama de canela
• 🍫 1½ chancaca o panela
• 🍊 1 naranja
• 🍚 500 gramos de azúcar blanco
• 🍯 60 gramos de glucosa
• 🍬 50 gramos de grageas
• 🍍 1 cáscara de piña
• 🍍 ½ piña

Instrucciones paso a paso

1. 1️⃣ Para empezar con la receta de turrón de Doña Pepa, primero debes cortar la piña en pedazos medianos y la naranja en rodajas.
2. 2️⃣ Además, corta también las manzanas y retira las semillas.
3. 3️⃣ En una olla mediana, coloca la piña, la cáscara de la piña, las manzana de agua, la naranja, la canela y el membrillo. Añade agua hasta cubrir y llevar a fuego medio aproximadamente unos 30 minutos.
4. 4️⃣ Después de los 30 minutos, con la ayuda de un colador retira las frutas y reserva el líquido.
5. 5️⃣ Corta la chancaca en pedazos pequeños y añádela en una olla mediana con media taza de agua.
6. 6️⃣ En una olla mediana incorpora el líquido de las frutas con la chancaca.
7. 7️⃣ Añade el azúcar blanco a la olla y la glucosa, mueve con el fuego bajo y cuando tenga el punto de miel, apaga.
8. 8️⃣ Tamiza la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear en un bol. Añade también el anís.
9. 9️⃣ Agrega la manteca vegetal, las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Diluye las 2 gotas de colorante en 180 ml de agua y sal, incluye también el agua en la mezcla.
10. 🔟 Con la ayuda de una batidora, mezcla hasta que se forme una masa.
11. 1️⃣1️⃣ Refrigera la masa aproximadamente 1 hora cubriéndola con papel film.
12. 1️⃣2️⃣ Cuando haya pasado una hora, divide la masa y forma un churro con las manos.
13. 1️⃣3️⃣ Corta los churros y colócalos en un silpat o un recipiente. El horno debe estar a 180 ºC aproximadamente unos 18-20 minutos.
14. 1️⃣4️⃣ Cuando los palillos se encuentren listos, báñalos con miel.

Consejos y Notas

• 1️⃣ Puedes usar colorante vegetal o cúrcuma para darle el color amarillo a la masa.
• 2️⃣ Puedes agregar otras frutas secas o confitadas a la miel, como higos, pasas, orejones, etc.
• 3️⃣ Puedes decorar el turrón con grageas de colores o coco rallado, según tu gusto.

Tabla nutricional

(Por cada 100 gramos de turrón)

Preguntas frecuentes

• • ¿Qué es el turrón de Doña Pepa?

El turrón de Doña Pepa es un postre peruano que consiste en palitos de masa horneada bañados con una miel de frutas y decorados con grageas. Se consume especialmente en octubre por la festividad del Señor de los Milagros.

• • ¿Qué significa el nombre de Doña Pepa?

El nombre de Doña Pepa proviene de Josefa Marmanillo, una mujer afroperuana que creó este postre como ofrenda al Señor de los Milagros por haberla curado de una parálisis en los brazos. Su receta se hizo famosa y se convirtió en una tradición peruana.

• • ¿Cómo conservar el turrón de Doña Pepa?

El turrón de Doña Pepa se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por unos días. También se puede refrigerar o congelar para que dure más tiempo. Antes de consumirlo, se recomienda calentarlo ligeramente para que recupere su textura suave.

Términos de búsqueda: receta turrón de doña pepa, cómo hacer turrón de doña pepa, postre peruano turrón de doña pepa, turrón de doña pepa paso a paso, turrón de doña pepa fácil y rápido, receta tradicional turrón de doña pepa.

Esperamos que te haya gustado esta receta de turrón de Doña Pepa y que te animes a prepararla en casa. Es un postre muy rico y típico de la gastronomía peruana que no puede faltar en tu mesa. Si te ha gustado, por favor dale me gusta y comparte esta receta con tus amigos y familiares. Y si ya la has preparado, déjanos un comentario y cuéntanos cómo te quedó. Nos encantaría saber tu opinión.