Yuca frita

Una receta fácil y rápida para disfrutar de la yuca frita con una salsa picante

La yuca frita es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana, que se puede encontrar en casi todos los restaurantes y puestos de comida del país. Se trata de unos bastones de yuca cocida y luego frita en aceite, que se sirven con una salsa picante a base de ají amarillo, mayonesa y limón. La yuca frita es una guarnición ideal para acompañar carnes, pescados o ensaladas, pero también se puede comer como aperitivo o snack. En esta receta te mostramos cómo hacer yuca frita paso a paso, con ingredientes sencillos y algunos consejos para que te quede crujiente por fuera y suave por dentro.

Equipamiento:

– 🍴 Cuchillo
– 🥣 Olla
– 🍳 Sartén
– 🧻 Papel de cocina
– 🥄 Licuadora o batidora

📋 Ingredientes

Para hacer la yuca frita necesitarás los siguientes ingredientes:

– 🥔 1 kg de yuca fresca o congelada
– 🧂 Sal al gusto
– 🌻 Aceite vegetal para freír

Para hacer la salsa picante necesitarás los siguientes ingredientes:

– 🌶️ 2 ajíes amarillos
– 🥛 1/4 de taza de leche evaporada
– 🍋 El jugo de 1 limón
– 🥚 1/4 de taza de mayonesa
– 🧂 Sal y pimienta al gusto

✅ Instrucciones paso a paso

1️⃣ Si usas yuca fresca, pela la yuca con un cuchillo o un pelador, quitando toda la corteza marrón. Si usas yuca congelada, sáltate este paso. Corta la yuca en trozos grandes, de unos 10 cm de largo, y retira el hilo fibroso del centro.
2️⃣ Pon la yuca en una olla con agua suficiente para cubrirla y agrega sal al gusto. Lleva el agua a ebullición y cocina la yuca a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, o hasta que esté tierna pero no se deshaga. Puedes comprobar el punto pinchando la yuca con un tenedor.
3️⃣ Escurre la yuca y sécala bien con papel de cocina. Corta la yuca en bastones más pequeños, de unos 2 cm de grosor. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego alto y fríe la yuca por tandas, hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Retira la yuca del aceite y ponla sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
4️⃣ Para hacer la salsa picante, quita las semillas y las venas a los ajíes amarillos y córtalos en trozos pequeños. Ponlos en una licuadora o batidora junto con la leche evaporada, el jugo de limón, la mayonesa, la sal y la pimienta. Licúa o bate hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
5️⃣ Sirve la yuca frita caliente, acompañada de la salsa picante. Disfruta de este plato típico peruano con tu familia o amigos.

💡 Consejos y Notas

1️⃣ La yuca es un tubérculo originario de América del Sur, que se parece a la patata pero tiene más almidón y una textura más firme. Puedes encontrarla fresca o congelada en algunos supermercados o tiendas especializadas. Si usas yuca fresca, asegúrate de que esté en buen estado, sin manchas ni cortes. Si usas yuca congelada, déjala descongelar antes de cocinarla.
2️⃣ El ají amarillo es un tipo de chile peruano que tiene un sabor picante y aromático. Le da un toque especial a la salsa que acompaña a la yuca frita. Puedes encontrarlo fresco, seco o en pasta en algunas tiendas especializadas o en internet. Si no lo consigues, puedes usar otro tipo de chile que te guste, como el jalapeño o el serrano.
3️⃣ La leche evaporada es leche que se ha sometido a un proceso de evaporación para reducir su contenido de agua y aumentar su consistencia. Se usa mucho en la cocina peruana para darle cremosidad a las salsas. Puedes encontrarla en lata o en polvo en algunos supermercados o tiendas especializadas. Si no la tienes, puedes usar leche normal o crema de leche.
4️⃣ La mayonesa es un ingrediente opcional para la salsa picante, pero le da más sabor y textura. Puedes usar mayonesa comprada o casera, según tu preferencia. Si quieres hacer mayonesa casera, puedes seguir esta receta fácil y rápida.

🥗 Tabla nutricional

La siguiente tabla muestra los valores nutricionales aproximados por cada 100 g de yuca frita con salsa picante:

🥤 Bebida

Una buena bebida para acompañar la yuca frita es una limonada bien fría y refrescante, que contrasta con el sabor picante de la salsa. También puedes optar por una cerveza helada, un vino blanco o un pisco sour, si quieres algo más alcohólico.

❓ Preguntas frecuentes

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