Sudado de pescado: Un clásico del sabor peruano
Ingredientes
✅ 1 kg de pescado fresco (corvina, cabrilla, lenguado, etc.)
✅ 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
✅ 4 tomates, cortados en gajos
✅ 1 ají amarillo, cortado en tiras finas
✅ 1 manojo de cilantro, picado
✅ 1 cucharada de ajo molido
✅ 1/2 taza de vino blanco (opcional)
✅ 1 taza de caldo de pescado
✅ Sal y pimienta al gusto
✅ Aceite vegetal
Instrucciones paso a paso
- Lava bien el pescado y córtalo en trozos medianos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En una olla grande, calienta aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el ajo molido y cocina por 1 minuto más.
- Incorpora el tomate y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el ají amarillo y cocina por 1 minuto más.
- Vierte el vino blanco (opcional) y cocina hasta que se evapore el alcohol.
- Agrega el caldo de pescado y lleva a ebullición.
- Coloca el pescado en la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
- Agrega el cilantro picado y cocina por 1 minuto más.
- Rectifica la sal y la pimienta al gusto.
Tiempos de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
¡Aprende a preparar un Sudado de pescado!
El Sudado de pescado es un plato emblemático de la gastronomía peruana, famoso por su sabor intenso y reconfortante. Se caracteriza por la cocción del pescado en un caldo aromático con cebolla, tomate, ají y cilantro.
¿Te animas a prepararlo?
Aquí te guiaré paso a paso para que disfrutes de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar.
Especificaciones
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 45 minutos |
| Raciones | 4 personas |
| Calorías | 300 kcal por porción |
| Gluten | Sin gluten |
| Dificultad | ️ Fácil |
Equipamiento para cocinar
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de picar
- Sartén
- Rallador
Trucos y consejos
- Puedes usar diferentes tipos de pescado, como corvina, cabrilla, lenguado, etc.
- Si no tienes vino blanco, puedes usar caldo de pescado o agua.
- Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de ají panca molido al caldo.
- Puedes servir el Sudado de pescado con arroz blanco, yuca sancochada o plátanos fritos.
Variaciones
- Sudado de mariscos: Puedes reemplazar el pescado por mariscos como camarones, conchas, pulpo, etc.
- Sudado de pollo: Puedes reemplazar el pescado por pollo troceado.
️ Acompañamientos
- Entradas: Ensalada fresca, zarzuela de mariscos.
- Bebidas: Chicha de jora, cerveza blanca.
- Salsas: Salsa criolla, salsa de rocoto.
- Otros platos: Arroz con mariscos, arroz chaufa.
Gluten
Este plato es libre de gluten.
Beneficios y Tabla Nutricional
El Sudado de pescado es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. El pescado aporta ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
Tabla Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 300 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Grasas | 10 g |
| Carbohidratos | 15 g |
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de pescado puedo usar para el Sudado?
Puedes usar diferentes tipos de pescado blanco, como corvina, cabrilla, lenguado, etc.
¿Puedo usar caldo de verduras en lugar de caldo de pescado?
Sí, puedes usar caldo de verduras en lugar de caldo de pescado. Sin embargo, el sabor del Sudado será menos intenso.
¿Cómo puedo saber si el pescado está cocido?
El pescado está cocido cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.
¿Puedo congelar el Sudado de pescado?
Sí, puedes congelar el Sudado de pescado en un recipiente hermético durante hasta 3 meses.
¿Puedo preparar el Sudado de pescado en una olla a presión?
Sí, puedes preparar el Sudado de pescado en una olla a presión. Reduce el tiempo de cocción a 10 minutos.
¿Qué puedo hacer si no tengo cilantro?
Puedes usar perejil fresco picado en lugar de cilantro.
¿Puedo agregar otros vegetales al Sudado de pescado?
Sí, puedes agregar otros vegetales al Sudado de pescado, como pimientos, cebollas verdes o champiñones.
¿Cómo puedo hacer que el Sudado de pescado sea más picante?
Puedes agregar más ají amarillo al caldo o usar ají limo en lugar de ají amarillo.
¿El Sudado de pescado es un plato saludable?
Sí, el Sudado de pescado es un plato saludable. Es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales. El pescado aporta ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
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