Mayonesa Casera: El Secreto de la Crema Peruana

Ingredientes

✅ 2 huevos
✅ 1 taza de aceite vegetal
✅ Jugo de un limón
✅ Sal y pimienta al gusto

Tip: Para una mayonesa más suave, usa solo las yemas de los huevos.

Preparación

1️⃣ Preparativos

• Rompe los huevos: Cáscalos en un bol pequeño para verificar que estén frescos y sin manchas.
• Exprime el limón: Asegúrate de obtener todo el jugo posible.

2️⃣ Licuar

• Combina los ingredientes iniciales: Coloca los huevos, el jugo de limón, sal (aproximadamente media cucharadita) y pimienta en la batidora.
• Bate los ingredientes: Mezcla durante un minuto hasta que todo esté bien integrado.

3️⃣ Añadir el aceite

• Incorpora el aceite lentamente: Vierte el aceite vegetal a través del orificio de la tapa de la batidora mientras continúas batiendo. Este paso es crucial para evitar que la mezcla se corte.
• Continúa batiendo: Sigue batiendo durante unos tres minutos hasta que todo el aceite se haya incorporado.

4️⃣ Mezcla final

• Ajusta la sazón: Asegúrate de que el aceite esté completamente mezclado y ajusta la sal si es necesario.
• Obtén la consistencia perfecta: Bate durante dos minutos más para conseguir una textura cremosa y homogénea.

Ojo: No añadas el aceite de golpe, porque la mezcla puede cortarse. Es mejor hacerlo con paciencia.

Combina con

La mayonesa casera es extremadamente versátil y se puede usar en una variedad de platos peruanos:

• Sánguche de pollo: Un clásico de la comida rápida peruana.
• Ensalada rusa: Perfecta para acompañar cualquier plato principal.
• Pollo a la brasa: Un toque cremoso que complementa a la perfección este plato emblemático.
• Choripán: Ideal para darle un toque cremoso y delicioso.
• Triples: ¿Qué sería de nuestros sánguches triples sin una buena mayonesa? Es como Machu Picchu sin turistas, ¡no se concibe!
• Causa Rellena: Úntala entre las capas de la causa y verás cómo levanta el sabor. ¡Es la cereza del pastel!
• Salchipapa: ¿Acaso existe algo más peruano que una buena salchipapa bañada en mayo? Que me caiga un rayo si miento.

Variaciones

• Mayonesa de ajo: Agrega un diente de ajo triturado al principio para una versión más sabrosa.
• Mayonesa de hierbas: Añade cilantro o perejil picado finamente para un toque fresco y colorido.
• Mayonesa light: Usa yogur griego en lugar de parte del aceite para una versión más ligera.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo dura la mayonesa casera en el refrigerador?
La mayonesa casera se mantiene fresca hasta una semana si la guardas en un recipiente hermético en el refrigerador.

2. ¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal?
Sí, pero ten en cuenta que el sabor será más intenso. Puedes mezclar ambos aceites para un sabor más equilibrado.

3. ¿Qué puedo hacer si la mayonesa se corta?
Si la mayonesa se corta, no te preocupes. Agrega una yema de huevo adicional y bate de nuevo lentamente. Esto debería ayudar a reincorporar los ingredientes.

Conclusión

¡Y ahí lo tienes! Una receta de mayonesa casera fácil, deliciosa y auténticamente peruana. Prueba esta receta y cuéntanos cómo te fue. ¡Estamos seguros de que te encantará! No olvides compartir tus resultados y dejar tus comentarios. ¡Buen provecho!