Hola, soy Raúl Villanueva.
Los domingos me encuentras en el mercado, preguntando de dónde viene cada verdura y tomando notas. En RecetaDe.casa comparto recetas reales para cocinas reales: probadas varias veces, explicadas sin secretos y con respuestas a tus dudas.
Lo que me mueve
Rescatar recetas que se están perdiendo. Detrás de cada plato hay historia, técnica y cariño que merecen quedar por escrito.
Dar voz al talento casero. He probado comida en casas que supera a restaurantes famosos. Documentar esa sabiduría es parte de mi trabajo.
Cómo hago las recetas
Investigo como detective. Reviso versiones familiares y de barrio; comparo técnicas e ingredientes.
Repito hasta que quede bien. Una receta puede salir 5, 6 u 8 veces hasta que diga: “ya está”.
Escribo contigo al lado. Te cuento el qué y el por qué: qué sonido debe hacer el aceite, cuándo dorar, cuándo bajar el fuego.
Respondo de verdad. Si preguntas, contesto. Si algo no salió, lo arreglamos juntos.
Por qué existe RecetaDe.casa
Buscando recetas encontré pasos vagos y comentarios sin respuesta. Aquí tendrás instrucciones completas, tiempos claros, alternativas si no consigues un ingrediente y variaciones que sí funcionan.
En qué soy distinto
No soy chef (y eso ayuda). Conozco las limitaciones de la cocina de casa: poco tiempo, pocos utensilios… y ganas de que salga bien a la primera.
Mi paladar es mi herramienta. Años afinándolo para identificar qué hace especial a cada plato.
Cercanía y detalle. Nada se publica sin haberlo probado y ajustado; cada receta viene con notas para no fallar.
¿Te sumas?
Si tienes una receta familiar que merece ser conocida o una duda que nadie te respondió, escríbeme. Este sitio es para quienes creen que cocinar es memoria, identidad y momentos alrededor de la mesa.
Raúl Villanueva
El que rescata recetas que no deben perderse
PD: Si me ves un domingo conversando con los caseros del mercado, no es antisocial: me fascina conocer la historia de lo que comemos.
