Parihuela de Pescado: Un festín del mar en tu plato

Ingredientes

✅ 1 kilo de pescado fresco variado (corvina, lenguado, cabrilla, etc.)
✅ 1/2 kilo de mariscos surtidos (calamares, langostinos, pulpo, etc.)
✅ 1 taza de cebolla roja picada
✅ 2 tomates picados
✅ 1 ají amarillo picado
✅ 2 dientes de ajo picados
✅ 1/2 taza de culantro picado
✅ 1/4 taza de perejil picado
✅ 1/4 taza de vino blanco
✅ 4 tazas de caldo de pescado
✅ Jugo de 2 limones
✅ Sal y pimienta al gusto
✅ Aceite de oliva
✅ Pan duro (opcional)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparando el caldo:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla roja picada y sofríe hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo picado y el ají amarillo picado y sofríe por un minuto más.
4. Incorpora los tomates picados y cocina hasta que estén blandos.
5. Agrega el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
6. Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición.
7. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

2. ¡A darle sabor!

1. Agrega el pescado fresco y los mariscos a la olla.
2. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y los mariscos estén rosados.
3. Añade el culantro picado, el perejil picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.
4. Cocina por un minuto más y retira del fuego.

3. ¡A disfrutar!

1. Sirve la parihuela de pescado caliente en platos hondos.
2. Puedes acompañar con pan duro y disfrutar de este manjar peruano.

Tiempos de preparación

• Preparación del caldo: 20 minutos
• Cocción del pescado y mariscos: 10 minutos
• Total: 30 minutos

Trucos y consejos

• Puedes usar un caldo de pescado casero o comprado en la tienda.
• Si no tienes vino blanco, puedes usar pisco o cerveza.
• Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de ají mirasol a la olla.
• Puedes usar otro tipo de pescado, como el jurel, la merluza o el bonito.
• Si quieres una textura más espesa, puedes agregar un poco de pan duro rallado al caldo.

Variaciones:

• Parihuela de mariscos
• Parihuela de cangrejo
• Parihuela vegetariana

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Acompañamientos:

• Arroz blanco
• Yuca
• Choclo
• Ensalada verde
• Salsa criolla
• Rocoto relleno

Gluten

Esta receta es libre de gluten.

Beneficios y Tabla Nutricional

Beneficios

• La parihuela de pescado es una fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
• Es un plato rico en omega 3, que es beneficioso para la salud cardiovascular.
• Es una buena opción para quienes buscan una dieta saludable y equilibrada.

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber si el pescado está cocido?

El pescado está cocido cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.

¿Puedo usar otro tipo de mariscos?

Sí, puedes usar otro tipo de mariscos, como conchas de abanico, choros o mejillones.

¿Qué puedo hacer si la parihuela está muy salada?

Puedes agregar un poco más de caldo de pescado o agua para diluir la sal.Establecer la imagen destacada

¿Puedo preparar la parihuela con anticipación?

Sí, puedes preparar la parihuela con anticipación y guardarla en la refrigeradora hasta por 2 días. Sin embargo, te recomiendo agregar el pescado y los mariscos justo antes de servir para que no se ablanden.

¡Anímate a preparar esta deliciosa parihuela de pescado y disfruta de un festín del mar en tu paladar!

¡Buen provecho!

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¡Cocina con amor y disfruta de la comida peruana!

¡Disfruta de esta deliciosa receta de parihuela de pescado!