Chicha morada: la bebida más refrescante y deliciosa del Perú

Cómo hacer chicha morada fácil y rápida. La mejor receta de la cocina peruana.

La chicha morada es una bebida tradicional de la gastronomía peruana, que se prepara con maíz morado, una variedad de maíz que se cultiva en los Andes. Esta bebida tiene un color morado intenso y un sabor dulce y ácido, que se potencia con el zumo de limón. La chicha morada es muy fácil de hacer y se puede disfrutar en cualquier época del año, pero sobre todo en los días calurosos. Además, tiene muchos beneficios para la salud, ya que es rica en antioxidantes, fibra y vitaminas. A continuación, te mostramos los pasos para preparar una chicha morada perfecta, con algunos trucos y consejos para que te quede espectacular.

👨‍🍳 Especificaciones

🍳 Equipamiento para la preparación

Para hacer chicha morada necesitas los siguientes utensilios:

• Una olla grande
• Un colador
• Una jarra o una botella
• Un exprimidor de limones
• Un cuchillo
• Una tabla de cortar
• Una cuchara

📋 Ingredientes para chicha morada

Los ingredientes para hacer chicha morada son los siguientes:

• 1 kg de maíz morado
• 2 manzanas verdes
• 1 membrillo
• ¼ de piña
• 4 ramas de canela
• 6 clavos de olor
• ½ taza de zumo de limón
• 8 litros de agua
• Azúcar al gusto

✅ Instrucciones paso a paso

Sigue estos pasos para hacer chicha morada:

1. Lava bien el maíz morado y desgránalo con las manos o con un cuchillo. Así podrás extraer mejor el color y el sabor del maíz.
2. Lava las manzanas y el membrillo y córtalos en trozos pequeños. De la piña solo usa la cáscara y el corazón, también cortados en trozos. Reserva la pulpa de la piña para otra receta o para comerla como postre.
3. En una olla grande, pon el maíz morado, las frutas, la canela, los clavos de olor y el agua. Lleva a ebullición a fuego alto y deja cocinar durante una hora, o hasta que el líquido tenga un color morado oscuro y un aroma delicioso.
4. Apaga el fuego y deja enfriar un poco. Luego, cuela el líquido con cuidado y desecha los sólidos. Puedes guardarlos para hacer mazamorra morada, otro postre típico peruano.
5. Añade el zumo de limón y el azúcar al gusto al líquido colado. Mezcla bien y prueba el sabor. Debe quedar un equilibrio entre el dulce y el ácido. Si quieres, puedes agregar más limón o más azúcar según tu preferencia.
6. Guarda la chicha morada en la nevera durante unas horas o hasta que esté bien fría. Sirve en vasos con hielo y disfruta de esta bebida refrescante y deliciosa.

💡 Trucos y consejos

Aquí te dejamos algunos trucos y consejos para que tu chicha morada quede perfecta:

• Puedes usar otras frutas como naranja, durazno o pera para darle más sabor y aroma a la chicha morada. También puedes agregar otras especias como anís estrellado, cardamomo o jengibre para darle un toque diferente.
• Si quieres que la chicha morada quede más espesa, puedes agregar un poco de chuño o fécula de maíz disuelta en agua fría al final de la cocción. Remueve bien para que no se formen grumos y deja hervir unos minutos más.
• Si quieres que la chicha morada quede más clara, puedes agregar un poco de bicarbonato de sodio al principio de la cocción. Esto ayudará a neutralizar la acidez del maíz y aclarará el color de la bebida.
• Si quieres que la chicha morada quede más oscura, puedes agregar un poco de chancaca o panela al final de la cocción. Esto le dará un color más intenso y un sabor más dulce a la bebida.

💪 Beneficios

La chicha morada tiene varios beneficios importantes para la salud, tales como:

• Tiene muchas vitaminas, minerales y antioxidantes. Es rica en fibra.
• Es buena para el corazón; ayuda a reducir los niveles de colesterol y de azúcar en la sangre.
• Ayuda a la digestión; alivia el estreñimiento.
• Tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas; previene infecciones y enfermedades.
• Tiene propiedades diuréticas y depurativas; elimina toxinas y líquidos retenidos.
• Tiene propiedades anticancerígenas; protege las células del daño oxidativo.

❓ Preguntas frecuentes

Aquí te respondemos algunas preguntas frecuentes sobre la chicha morada:

• ¿Qué es el maíz morado y dónde se consigue? El maíz morado es una variedad de maíz que se cultiva en los Andes, especialmente en Perú. Tiene un color morado debido a la presencia de antocianinas, unos pigmentos naturales que le dan su color y sus propiedades. El maíz morado se puede conseguir en mercados, tiendas o supermercados, tanto en grano como en mazorca. También se puede comprar en línea en algunos sitios web especializados.
• ¿Se puede hacer chicha morada con maíz blanco o amarillo? No, la chicha morada solo se puede hacer con maíz morado, ya que es el que le da su color y su sabor característicos. El maíz blanco o amarillo no tiene las mismas propiedades ni el mismo sabor que el maíz morado, por lo que no se puede usar para hacer esta bebida.
• ¿Se puede hacer chicha morada sin azúcar? Sí, se puede hacer chicha morada sin azúcar, si se quiere una bebida más natural y menos calórica. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el sabor será menos dulce y más ácido, por lo que se puede compensar con más limón o con algún edulcorante natural como miel, stevia o agave.
• ¿Se puede hacer chicha morada con alcohol? Sí, se puede hacer chicha morada con alcohol, si se quiere una bebida más fuerte y festiva. Para ello, se puede agregar algún licor como pisco, ron, vodka o tequila a la chicha morada ya preparada y fría. Se recomienda usar una proporción de una parte de alcohol por cuatro partes de chicha morada, y servir con hielo y rodajas de limón.

Algunos platos de fondo que se complementan con la receta de chicha morada son: arroz con pollo, cebiche, anticuchos, picarones, lomo saltado, ají de gallina, causa rellena, pollo a la brasa, papa a la huancaína y seco de cordero.