Lomo de Mollejas

Lomo de Mollejas: Un Manjar Peruano para Deleitar Tu Paladar

Siente el sabor de la tradición peruana con este plato exquisito y lleno de textura: Lomo de Mollejas. Disfruta de una explosión de sabores en cada bocado con esta receta fácil de seguir, ideal para principiantes en la cocina.

Especificaciones:

Utensilios

Para preparar esta deliciosa receta necesitarás:

• 🔪 Cuchillo
• 🍳 Sartén
• 🥄 Espátula
• 🍽️ Plato

Ingredientes

✅ 500 g de mollejas de ternera, limpias y cortadas en cubos pequeños
✅ 2 cebollas medianas, picadas en juliana
✅ 2 tomates medianos, picados en cubos
✅ 2 dientes de ajo, picados
✅ 1 ají amarillo picado (opcional, para un toque picante)
✅ 1/2 taza de pimiento rojo picado
✅ 1/4 taza de cilantro fresco picado
✅ 1 cucharada de perejil fresco picado
✅ Sal y pimienta al gusto
✅ 2 cucharadas de aceite vegetal
✅ 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
✅ 1 taza de caldo de carne o verduras
✅ 2 papas medianas, cortadas al gusto
✅ Arroz blanco para acompañar (opcional)

Instrucciones paso a paso:

1️⃣ Marinar las mollejas: En un recipiente, mezclar las mollejas con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón. Dejar marinar durante 15 minutos.
2️⃣ Saltear las mollejas: Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar las mollejas marinadas y cocinar hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retirar de la sartén y reservar.
3️⃣ Sofreír las verduras: En la misma sartén donde cocinaste las mollejas, agregar la cebolla y el ají amarillo (si se usa). Saltear hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
4️⃣ Agregar los tomates y el pimiento: Incorporar los tomates picados y el pimiento rojo. Cocinar durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
5️⃣ Incorporar el vino blanco (opcional): Si deseas agregar un toque de sabor, verter el vino blanco y dejar que se reduzca a la mitad.
6️⃣ Devolver las mollejas y el caldo: Agregar las mollejas reservadas y el caldo de carne o verduras. Subir el fuego y llevar a ebullición.
7️⃣ Cocinar a fuego lento: Reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las mollejas estén tiernas.
8️⃣ Agregar papas y condimentar: Incorporar las papas cortadas en cubos y cocinar durante 10 minutos más, o hasta que las papas estén blandas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9️⃣ Incorporar hierbas frescas: Apagar el fuego y agregar el cilantro y el perejil frescos picados. Mezclar bien.
1️⃣0️⃣ Servir y disfrutar: Servir el Lomo de Mollejas caliente, acompañado de arroz blanco o papas al vapor. ¡Buen provecho!

Tiempos de preparación:

• Tiempo total: 30 minutos
• Tiempo de marinado: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos

Trucos y consejos:

• Para obtener unas mollejas más tiernas, puedes marinarlas en leche durante 30 minutos antes de cocinarlas.
• Si no te gusta el ají amarillo, puedes omitirlo o sustituirlo por una pizca de pimentón picante.
• Puedes agregar otras verduras a tu gusto, como champiñones, zanahorias o guisantes.
• Para un sabor más intenso, puedes utilizar caldo de carne casero.
• Sirve el Lomo de Mollejas con una salsa criolla o una salsa chimichurri para un toque extra de sabor.

Variaciones y combinaciones:

• Puedes probar esta receta con mollejas de pollo o cerdo en lugar de ternera.
• Si deseas una versión más ligera, puedes cocinar las mollejas al horno en lugar de freírlas.
• Sirve el Lomo de Mollejas como plato principal o como parte de una picada peruana.