Chita al ajo: El clásico peruano que conquista paladares

¡Prepara una chita al ajo que te hará chuparte los dedos! Te enseñaré paso a paso cómo preparar este plato emblemático de la cocina peruana, perfecto para sorprender a tu familia y amigos.

‍ Especificaciones

Equipamiento para cocinar

• Tabla de picar
• Cuchillo
• Sartén grande
• Espátula
• Pinzas
• Plato

Ingredientes

✅ 1 kilo de chita fresca, limpia y sin escamas
✅ 1/2 taza de aceite vegetal
✅ 1/2 taza de ajos picados
✅ 1 cebolla grande cortada en rodajas finas
✅ 1 tomate grande cortado en rodajas
✅ 1 ají amarillo sin venas ni semillas, cortado en tiras finas
✅ 1/2 taza de culantro picado
✅ Sal y pimienta al gusto
✅ Jugo de 1 limón

Instrucciones paso a paso

1. Prepara la chita: Lava bien la chita y sécala con papel absorbente. Haz cortes diagonales en la piel del pescado por ambos lados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Cocina la chita: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chita y cocina durante 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y crujiente. Retira del fuego y reserva.
3. Prepara el aderezo: En la misma sartén, saltea los ajos picados durante 1 minuto hasta que estén dorados. Agrega la cebolla y cocina durante 3 minutos más, hasta que esté transparente. Incorpora el tomate y el ají amarillo, y cocina durante 2 minutos más.
4. Agrega el culantro y el limón: Añade el culantro picado, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina durante 1 minuto más.
5. Sirve y disfruta: Coloca la chita en un plato y vierte el aderezo encima. Acompaña con arroz blanco, yuca sancochada o ensalada fresca. ¡Buen provecho!

Tiempos de preparación

• Tiempo total: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo de preparación: 10 minutos

Trucos y consejos

• Para que la chita quede más crujiente, puedes freírla en abundante aceite caliente.
• Puedes agregar otros ingredientes al aderezo, como pimiento, perejil o champiñones.
• Si no tienes ají amarillo, puedes usar ají mirasol o ají panca.
• Puedes usar caldo de pescado para darle más sabor al aderezo.

Variaciones

• Chita al ajo con salsa de mariscos
• Chita al ajo al horno
• Chita al ajo en papillote

Todas las recetas están disponibles en recetade.casa

Acompañamientos

• Entradas: Ensalada fresca, ceviche, causa rellena
• Bebidas: Chicha morada, cerveza, pisco sour
• Salsas: Salsa criolla, salsa de rocoto, salsa huancaína
• Otros platos: Arroz chaufa, lomo saltado, tacu tacu

Gluten

Esta receta es naturalmente libre de gluten.

Beneficios y Tabla Nutricional

Beneficios

• La chita es una fuente rica en proteínas, omega-3 y vitaminas del grupo B.
• El ajo tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antiinflamatorias.
• El tomate es rico en licopeno, un poderoso antioxidante.

Tabla Nutricional

Fuente: https://www.myfitnesspal.com/es/nutrition-facts-calories/chita

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber si la chita está fresca?
La chita fresca tiene ojos brillantes, piel firme y carne húmeda. Si la chita tiene ojos opacos, piel flácida o carne blanda, es mejor no comprarla.

¿Qué puedo hacer si no tengo culantro?
Puedes usar perejil o cilantro como sustituto del culantro. Ambos tienen un sabor similar, aunque el culantro tiene un sabor más intenso.

¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar otro tipo de pescado blanco firme, como el lenguado, la corvina o el mero. Sin embargo, el sabor de la chita es único, por lo que el plato tendrá un sabor diferente.

¿Puedo cocinar la chita al horno?
Sí, puedes cocinar la chita al horno. Para ello, precalienta el horno a 200 °C. Coloca la chita en una bandeja para hornear y sazona con sal, pimienta y el aderezo de tu preferencia. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la chita esté cocida.

¿Puedo congelar la chita?
Sí, puedes congelar la chita. Asegúrate de congelarla fresca y bien envuelta en papel de aluminio o plástico para congelar. La chita se puede conservar en el congelador durante 3-4 meses.

¿Dónde puedo comprar chita?
La chita se puede comprar en la mayoría de los mercados de pescado y supermercados. También puedes comprarla en línea.

¿Qué otras recetas de chita puedo preparar?
Hay muchas otras recetas de chita que puedes preparar, como la chita frita, la chita al vapor, la chita en ceviche o la chita en escabeche.

¿En qué países se come chita?
La chita se come en muchos países de América Latina, como Perú, Chile, Ecuador y Colombia.

¿Cuál es el origen de la chita al ajo?
La chita al ajo es un plato tradicional de la cocina peruana. Se cree que se originó en la costa norte del Perú, donde la chita es un pescado abundante.

¡Disfruta de tu chita al ajo!

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¡Hasta la próxima!