Mazamorra morada

Un postre tradicional y delicioso de la cocina peruana

La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía peruana, elaborado a base de maíz morado, frutas y especias. Tiene un color morado intenso, una textura espesa y un sabor dulce y aromático. Es un postre que se consume durante todo el año, pero especialmente en octubre, el mes morado, en honor al Señor de los Milagros.

En esta receta te enseñamos cómo hacer mazamorra morada paso a paso, de forma fácil y rápida. Además, te damos algunos consejos para que tu mazamorra quede perfecta y puedas disfrutarla con tu familia y amigos. La mazamorra morada es un postre saludable, rico en antioxidantes y fibra, que puedes acompañar con arroz con leche, crema volteada o helado. ¡Anímate a preparar esta delicia peruana!

Ingredientes

• 🌽 500 g de maíz morado
• 🍍 1 piña
• 🍎 2 manzanas
• 🍐 1 membrillo
• 🍋 2 limones
• 💧 6 litros de agua
• 🥄 1 taza de azúcar (200 g)
• 🌿 3 ramas de canela
• 🌰 Clavo de olor al gusto
• 🥛 1 taza de harina de chuño o fécula de papa (150 g)
• 🍒 Guindones, pasas y canela en polvo para servir (opcional)

Instrucciones paso a paso

1. 1️⃣ Lo primero que debes hacer es preparar la chicha morada. Para ello, pon el agua en una olla grande y lleva a ebullición. Cuando hierva, agrega el maíz morado, la cáscara de la piña, la canela y el clavo de olor. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. 2️⃣ Pasado ese tiempo, cuela el líquido y reserva 3 litros para hacer la mazamorra morada. El resto lo puedes guardar para beberlo frío o caliente, endulzándolo al gusto.
3. 3️⃣ Pon los 3 litros de chicha morada en otra olla y lleva a fuego medio. Añade el azúcar y revuelve hasta que se disuelva. Luego, incorpora las frutas cortadas en trozos pequeños: la piña (sin cáscara), las manzanas y el membrillo. Deja que hierva nuevamente y luego agrega el jugo de limón. Cocina durante unos 10 minutos más.
4. 4️⃣ Aparte, disuelve la harina de chuño o fécula de papa en un poco de chicha morada fría o agua. Asegúrate de que no queden grumos. Luego, vierte esta mezcla en la olla con la chicha y las frutas, poco a poco y sin dejar de remover. Continúa cocinando hasta que la mazamorra morada espese a tu gusto. Si ves que queda muy líquida, puedes agregar más harina disuelta.
5. 5️⃣ Retira la mazamorra morada del fuego y deja que se entibie un poco. Luego, sirve en platos o dulceras individuales y espolvorea canela en polvo por encima. También puedes agregar guindones y pasas si te gustan. Disfruta tu mazamorra morada sola o acompañada de arroz con leche, crema volteada o helado.

Consejos y notas

• 1️⃣ El maíz morado es un ingrediente típico de la cocina peruana, que se puede conseguir en mercados, tiendas naturistas o supermercados. Si no lo encuentras, puedes usar maíz morado en polvo o chicha morada concentrada, siguiendo las instrucciones del envase.
• 2️⃣ La harina de chuño o fécula de papa se usa para espesar la mazamorra morada. Si no la tienes, puedes usar harina de maíz, maicena o harina de camote.
• 3️⃣ Puedes variar las frutas que usas para hacer la mazamorra morada, según tu gusto y disponibilidad. Algunas opciones son: naranja, durazno, guayaba, higo o uva.

Tabla nutricional

Preguntas frecuentes

• ❓ ¿Cómo se conserva la mazamorra morada?
• 💬 La mazamorra morada se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera por unos 3 o 4 días. También se puede congelar por hasta 3 meses, pero es posible que pierda un poco de textura al descongelarla.
• ❓ ¿Cómo se sirve la mazamorra morada?
• 💬 La mazamorra morada se puede servir caliente, tibia o fría, según el clima y el gusto personal. Se suele acompañar con arroz con leche, crema volteada o helado, formando el llamado «clásico». También se puede decorar con canela en polvo, guindones y pasas.
• ❓ ¿Qué beneficios tiene la mazamorra morada?
• 💬 La mazamorra morada es un postre saludable, que aporta antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. El maíz morado contiene antocianinas, que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y a mejorar la circulación. Las frutas aportan vitamina C, que refuerza el sistema inmunológico y favorece la absorción del hierro.

Términos de búsqueda: receta de mazamorra morada fácil y rápida, cómo hacer mazamorra morada paso a paso, postre tradicional peruano de maíz morado, mazamorra morada con arroz con leche.

Si te ha gustado esta receta de mazamorra morada, por favor dale me gusta y compártela con tus amigos y familiares. También te invitamos a que nos dejes un comentario contándonos si has preparado esta delicia peruana y cómo te ha quedado. ¡Nos encantaría saber tu opinión!